베이컨을 곁들인 프랑스 전통 콩요리
140 min
총
4
명
350
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g껍질 벗긴 잠두 (건조된 경우 물에 불려서 준비)
- 250 g염장 삼겹살 (큼직한 큐브 모양으로 썰기)
- 1 개양파 (얇게 채 썰기)
- 2 개마늘 (으깨서 준비)
- 2 큰술당밀
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 2 개타임 (신선한 생타임)
- 1 개월계수 잎
- 1 꼬집통흑후추 (곱게 갈아서 준비)
만드는 법
입안에서 부드럽게 녹아내리는 콩과 훈연 향 가득한 삼겹살의 풍미가 일품입니다. 콩알 하나하나를 진득하게 감싸는 달콤 짭조름한 소스의 깊은 맛을 즐겨보세요.
- 1
냄비에 찬물과 삼겹살을 넣고 불을 올립니다. 물이 끓어오르면 5분간 데쳐 과도한 소금기를 뺀 뒤, 물기를 닦아내고 2cm 크기의 큼직한 주사위 모양으로 썰어주세요.
- 2
두꺼운 냄비에 썰어둔 고기를 넣고 지방 부위가 투명해질 때까지 노릇하게 볶습니다. 여기에 채 썬 양파와 으깬 마늘을 넣고, 타지 않게 주의하며 풍미가 살아나도록 가볍게 색을 입힙니다.
- 3
화이트 와인을 부어 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어줍니다. 이어 콩, 당밀, 타임, 월계수 잎, 후추를 넣고 모든 재료가 살짝 잠길 정도로만 물을 붓습니다.
- 4
뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 천천히 조리합니다. 소스가 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 충분히 졸여주세요. 콩의 형태는 유지되면서도 속까지 부드럽게 익으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 처음부터 소금을 넣지 마세요. 염장된 고기와 졸여진 소스만으로도 충분히 깊은 풍미의 간이 완성됩니다.
- 콩이 다 익기 전에 소스가 너무 걸쭉해지면 따뜻한 물을 아주 조금씩 추가해 농도를 조절하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 이 요리는 다음 날 은근한 불에 다시 데워 먹을 때 풍미가 더욱 깊어져 훨씬 맛있습니다.
3.9
18 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
