마늘 풍미 가득한 갈릭 쉬림프 링귀니

윤기가 흐르는 화이트 와인 오일 소스에 탱글탱글한 새우가 어우러진 근사한 파스타입니다. 노릇하게 구워진 마늘의 고소한 향과 상큼한 레몬의 산미가 입안 가득 생기를 불어넣어 줍니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 12 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 554
• 단백질: 28 g
• 탄수화물: 77 g
• 지방: 13 g

재료

• 400 g 링귀니 ( 건면 )
• 300 g 새우 ( 껍질을 벗겨 손질한 것 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 ml 드라이 화이트 와인
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 0.5 개 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 꼬집 고추 선택 사항 ( 가루 형태 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 0.5 작은술 고춧가루

조리법

1. 면 삶기

   넉넉한 양의 물에 소금을 충분히 넣어 끓인 뒤 링귀니 면을 삶아주세요. 물은 바다처럼 짭조름해야 면에 간이 잘 뱁니다. 면의 심지가 기분 좋게 씹히는 알덴테(al dente) 상태로 익혀줍니다.

2. 마늘 향 내기

   면을 삶는 동안 팬에 올리브유를 넉넉히 두릅니다. 다진 마늘과 고춧가루, 페페론치노 홀을 넣고 볶아주세요. 마늘 향이 은은하게 올라오며 황금빛을 띠기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다. 마늘이 너무 타면 쓴맛이 나므로 주의하세요.

3. 새우 익히기

   불을 높인 뒤 새우를 넣고 빠르게 볶아줍니다. 새우가 둥글게 말리며 불투명해지면 즉시 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 풍미를 긁어모아 주세요. 소스가 절반 정도로 줄어들어 자작해질 때까지 졸입니다.

4. 소스 입히기

   면수를 한 국자 정도 따로 덜어둔 뒤 삶은 면을 건져 팬에 넣습니다. 신선한 파슬리와 레몬즙을 더한 뒤, 소스가 면에 착 달라붙어 크리미한 질감이 생기도록 힘차게 버무려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 삶은 면은 절대 물에 헹구지 마세요. 면의 전분기가 남아있어야 소스가 겉돌지 않고 면에 쏙 뱁니다.
• 마지막에 소스 농도를 조절하거나 촉촉함을 더할 수 있도록 면수 한 컵은 꼭 따로 챙겨두세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 다시 데우면 새우가 질겨질 수 있습니다.