탱글한 식감이 일품인 새우 볶음밥

웍 위에서 고슬고슬하게 굴러가는 밥알이 감칠맛 나는 소스로 코팅되어 윤기가 흐릅니다. 톡 터지듯 탱글한 새우와 코끝을 자극하는 고소한 참기름의 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 824
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 124 g
• 지방: 17 g

재료

• 600 g 태국 쌀 ( 익힌 후 차갑게 식힌 것 )
• 400 g 새우 ( 껍질을 벗겨 손질한 것 )
• 3 개 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 100 g 완두콩 ( 데쳐서 준비한 것 )
• 1 개 당근 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 작은술 생강 분말
• 3 큰술 간장
• 1 큰술 참기름
• 2 큰술 땅콩유
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗기고 잘게 다진 것 )

조리법

1. 새우 탱글하게 익히기

   연기가 살짝 올라올 정도로 달궈진 웍에 피넛 오일을 두르고 새우를 넣습니다. 새우가 선홍빛을 띠며 탱글한 탄력이 느껴질 때까지 빠르게 볶아낸 후, 접시에 따로 덜어둡니다.

2. 향신 채소로 풍미 내기

   새우를 볶았던 팬에 그대로 다진 양파, 마늘, 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶다가 완두콩과 당근을 넣어 함께 볶아줍니다.

3. 부드러운 달걀 스크램블

   볶던 채소들을 웍의 한쪽으로 밀어두고 중앙에 풀어둔 달걀물을 붓습니다. 달걀이 몽글몽글하게 익기 시작하면 조리도구로 부드럽게 쪼개어 나머지 재료들과 골고루 섞어줍니다.

4. 밥알 고슬고슬하게 볶기

   차가운 밥을 넣고 뭉친 곳이 없도록 꾹꾹 눌러가며 펴줍니다. 간장을 둘러 밥알에 고루 색을 입히며 고슬고슬하게 볶아내세요. 마지막으로 미리 익혀둔 새우를 다시 넣어 가볍게 섞습니다.

5. 고소한 풍미로 마무리

   불을 끄고 참기름을 둘러 밥알에 고소한 코팅을 입힙니다. 아삭한 식감이 살아있도록 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 반드시 갓 지은 밥 대신 수분이 날아간 '찬밥'을 사용하세요. 그래야 밥이 떡지지 않고 알알이 살아있는 식감이 됩니다.
• 기름을 두르기 전 웍을 뜨겁게 달구는 것이 핵심입니다. 그래야 밥이 쪄지지 않고 강한 불에서 제대로 '볶아'집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도만 둘러 살짝 볶아내면 갓 만든 것처럼 촉촉해집니다.