탱글한 식감이 일품인 새우 볶음밥
25 min
총
4
명
813
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g태국 쌀 (익힌 후 차갑게 식힌 것)
- 400 g새우 (껍질을 벗겨 손질한 것)
- 3 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
- 100 g완두콩 (데쳐서 준비한 것)
- 1 개당근 (잘게 다진 것)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술생강 분말
- 3 큰술간장
- 1 큰술참기름
- 2 큰술땅콩유
- 15 g생강 (껍질을 벗기고 잘게 다진 것)
만드는 법
웍 위에서 고슬고슬하게 굴러가는 밥알이 감칠맛 나는 소스로 코팅되어 윤기가 흐릅니다. 톡 터지듯 탱글한 새우와 코끝을 자극하는 고소한 참기름의 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
연기가 살짝 올라올 정도로 달궈진 웍에 피넛 오일을 두르고 새우를 넣습니다. 새우가 선홍빛을 띠며 탱글한 탄력이 느껴질 때까지 빠르게 볶아낸 후, 접시에 따로 덜어둡니다.
- 2
새우를 볶았던 팬에 그대로 다진 양파, 마늘, 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 올라올 때까지 볶다가 완두콩과 당근을 넣어 함께 볶아줍니다.
- 3
볶던 채소들을 웍의 한쪽으로 밀어두고 중앙에 풀어둔 달걀물을 붓습니다. 달걀이 몽글몽글하게 익기 시작하면 조리도구로 부드럽게 쪼개어 나머지 재료들과 골고루 섞어줍니다.
- 4
차가운 밥을 넣고 뭉친 곳이 없도록 꾹꾹 눌러가며 펴줍니다. 간장을 둘러 밥알에 고루 색을 입히며 고슬고슬하게 볶아내세요. 마지막으로 미리 익혀둔 새우를 다시 넣어 가볍게 섞습니다.
- 5
불을 끄고 참기름을 둘러 밥알에 고소한 코팅을 입힙니다. 아삭한 식감이 살아있도록 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반드시 갓 지은 밥 대신 수분이 날아간 '찬밥'을 사용하세요. 그래야 밥이 떡지지 않고 알알이 살아있는 식감이 됩니다.
- 기름을 두르기 전 웍을 뜨겁게 달구는 것이 핵심입니다. 그래야 밥이 쪄지지 않고 강한 불에서 제대로 '볶아'집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도만 둘러 살짝 볶아내면 갓 만든 것처럼 촉촉해집니다.
4.3
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