야채볶음밥

만드는 법

강한 불에 빠르게 볶아내 밥알 하나하나가 고슬고슬하게 살아있는 정통 야채볶음밥입니다. 아삭한 당근과 부드러운 스크램블 에그의 식감이 조화롭고, 팬 가장자리에 눌려 불맛을 입힌 간장 소스가 감칠맛을 더해줍니다.

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   당근은 모든 재료가 고르게 익도록 작은 주사위 모양으로 잘게 다져줍니다. 쪽파는 송송 썰고 마늘과 생강도 곱게 다져 준비하세요. 볶음밥용 밥은 수분기 없이 차갑게 식어야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬해집니다.

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   웍이나 깊은 팬에 피넛 오일 한 큰술을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 풀어둔 계란물을 붓고 젓가락으로 빠르게 휘저어 부드러운 스크램블을 만든 뒤, 따로 접시에 덜어둡니다.

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   팬에 기름을 조금 더 두르고 당근과 완두콩을 넣습니다. 센 불에서 2분 정도 빠르게 볶다가, 향이 진하게 올라오기 시작하면 다진 마늘과 생강, 생강가루를 넣고 타지 않게 주의하며 향을 입힙니다.

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   준비한 찬밥을 넣고 주걱 세워서 뭉친 부분을 가볍게 풀어줍니다. 밥알이 팬 위에서 톡톡 튀며 노릇하게 볶아지면, 간장을 팬 가장자리에 둘러 눌리듯 태워 불맛과 향을 입힌 뒤 밥과 골고루 섞어줍니다.

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   미리 만들어둔 에그 스크램블과 쪽파를 팬에 다시 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 참기름을 둘러 고소한 풍미와 윤기를 더하고, 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.