고소함 가득 호두 볶음밥

한 알 한 알 살아있는 밥알 사이에 바삭하게 씹히는 호두의 식감이 일품입니다. 여기에 참기름의 은은한 풍미가 더해져 입안 가득 고소한 조화를 완성합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 560
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 29 g

재료

• 300 g 태국 쌀 ( 세척 전 생쌀 상태 )
• 100 g 호두 살 ( 굵게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 개 쪽파 ( 송송 썰기 (흰 부분과 초록 부분 구분) )
• 3 큰술 간장
• 1 큰술 참기름
• 2 큰술 땅콩유
• 20 g 생강 ( 잘게 다진 것 )

조리법

1. 밥 짓기

   자스민 쌀은 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹군 뒤 밥을 짓습니다. 볶음밥용 밥은 고슬고슬하게 짓는 것이 핵심이며, 밥알이 서로 뭉치지 않아야 식감이 무겁지 않고 깔끔합니다.

2. 호두 로스팅

   마른 웍에 호두를 올리고 중불에서 볶아줍니다. 고소한 향이 올라오고 겉면이 노릇해질 때까지 타지 않게 저어가며 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.

3. 향신채 볶기

   팬에 피넛 오일을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 그리고 대파의 흰 부분을 넣어 향을 냅니다. 마늘이 노릇한 색을 띠기 시작하면 준비된 밥을 넣어줍니다.

4. 완성 및 간하기

   강불에서 밥을 빠르게 볶아 수분을 날리고 불맛을 입힙니다. 간장은 웍의 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 눌려 풍미를 끌어올린 뒤 골고루 섞어주세요. 마지막으로 불을 끄고 볶은 호두와 참기름을 넣어 마무리합니다.

셰프의 팁

• 갓 지은 밥보다는 하루 정도 지나 수분이 적절히 날아간 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉개지지 않고 훨씬 고슬고슬하게 볶아집니다.
• 참기름은 높은 온도에서 향이 쉽게 날아갈 수 있으므로, 조리 마지막 단계에서 불을 끈 뒤 여열로 섞어주는 것이 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 볶아내면 촉촉하고 고슬고슬한 맛이 되살아납니다.