고소함 가득 호두 볶음밥
35 min
총
4
명
556
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g태국 쌀 (세척 전 생쌀 상태)
- 100 g호두 살 (굵게 다진 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 3 개쪽파 (송송 썰기 (흰 부분과 초록 부분 구분))
- 3 큰술간장
- 1 큰술참기름
- 2 큰술땅콩유
- 20 g생강 (잘게 다진 것)
만드는 법
한 알 한 알 살아있는 밥알 사이에 바삭하게 씹히는 호두의 식감이 일품입니다. 여기에 참기름의 은은한 풍미가 더해져 입안 가득 고소한 조화를 완성합니다.
- 1
자스민 쌀은 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹군 뒤 밥을 짓습니다. 볶음밥용 밥은 고슬고슬하게 짓는 것이 핵심이며, 밥알이 서로 뭉치지 않아야 식감이 무겁지 않고 깔끔합니다.
- 2
마른 웍에 호두를 올리고 중불에서 볶아줍니다. 고소한 향이 올라오고 겉면이 노릇해질 때까지 타지 않게 저어가며 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
- 3
팬에 피넛 오일을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 그리고 대파의 흰 부분을 넣어 향을 냅니다. 마늘이 노릇한 색을 띠기 시작하면 준비된 밥을 넣어줍니다.
- 4
강불에서 밥을 빠르게 볶아 수분을 날리고 불맛을 입힙니다. 간장은 웍의 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 눌려 풍미를 끌어올린 뒤 골고루 섞어주세요. 마지막으로 불을 끄고 볶은 호두와 참기름을 넣어 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 갓 지은 밥보다는 하루 정도 지나 수분이 적절히 날아간 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉개지지 않고 훨씬 고슬고슬하게 볶아집니다.
- 참기름은 높은 온도에서 향이 쉽게 날아갈 수 있으므로, 조리 마지막 단계에서 불을 끈 뒤 여열로 섞어주는 것이 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 볶아내면 촉촉하고 고슬고슬한 맛이 되살아납니다.
4.5
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