껌랑 (Cơm rang, 베트남식 볶음밥)

만드는 법

고슬고슬한 밥알이 웍 안에서 춤을 추듯 볶아지며 고소한 달걀과 소스의 풍미가 입혀집니다. 센 불에서 달궈진 마늘향과 피시 소스의 짭조름한 감칠맛이 코끝을 자극하는 일품 요리입니다.

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   수분이 날아간 전날 지은 찬밥을 준비하세요. 밥알이 뭉치지 않게 손으로 살살 풀어줍니다. 삼겹살과 베트남식 소시지(랍승)는 한입에 먹기 좋게 일정한 크기로 깍둑썰기합니다.

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   뜨겁게 달군 웍에 땅콩기름을 약간 두르고 삼겹살과 소시지를 넣습니다. 고기에서 기름이 충분히 배어 나오고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아주세요.

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   다진 마늘과 잘게 썬 당근을 추가합니다. 마늘이 타지 않으면서 향긋한 풍미가 올라오기 시작하면 완두콩을 넣어 함께 볶습니다.

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   볶던 재료들을 웍 가장자리로 밀어두고 가운데 공간을 만듭니다. 달걀을 깨 넣고 재빨리 휘저어 스크램블을 만든 뒤 그 위에 밥을 얹으세요. 센 불에서 밥알이 웍 안에서 튀어 오르듯 고슬고슬해질 때까지 힘차게 볶아줍니다.

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   피시 소스와 간장을 웍의 가장자리를 따라 둘러 불맛과 감칠맛을 입힙니다. 송송 썬 쪽파를 넣고 마지막으로 한 번 더 섞어주세요. 밥알이 뭉치지 않고 윤기가 흐르면 완성입니다.