가쿠니 차한 (돼지고기 조림 볶음밥)

Name: 가쿠니 차한 (돼지고기 조림 볶음밥)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4인분
Cuisine: 일본 요리
Ingredients: 500 g 삼겹살, 큼직하게 깍둑썰기한 것; 400 g 흰쌀, 고슬고슬하게 지어 차게 식힌 것; 2 개 달걀, 곱게 풀어둔 것; 2 개 쪽파, 송송 썬 것; 300 ml 다시 육수; 3 큰술 간장; 2 큰술 미린; 2 큰술 사케; 1 큰술 백설탕; 2 큰술 땅콩유; 15 g 생강, 껍질을 벗겨 편으로 썬 것

110 min

총

명

816

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

500 g삼겹살 (큼직하게 깍둑썰기한 것)
400 g흰쌀 (고슬고슬하게 지어 차게 식힌 것)
2 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
2 개쪽파 (송송 썬 것)
300 ml다시 육수
3 큰술간장
2 큰술미린
2 큰술사케
1 큰술백설탕
2 큰술땅콩유
15 g생강 (껍질을 벗겨 편으로 썬 것)

만드는 법

입안에서 사르르 녹는 부드러운 삼겹살 조림과 고슬고슬한 밥알이 환상적인 조화를 이룹니다. 달콤 짭조름한 간장과 향긋한 생강의 풍미가 웍의 불맛과 만나 멈출 수 없는 맛을 선사합니다.

1
삼겹살을 큼직한 주사위 모양으로 썰어줍니다. 냄비에 다시마 육수, 청주, 미림, 설탕, 간장, 생강 편을 넣고 고기가 포크로 찔렀을 때 쑥 들어갈 정도로 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 약불에서 은근하게 졸여주세요.
2
쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 잘 졸여진 돼지고기는 건져내어 볶기 좋은 크기로 한 번 더 썰어주고, 소스에서 생강은 건져냅니다. 윤기가 흐르는 진한 갈색의 남은 조림 소스는 나중에 사용하도록 따로 둡니다.
3
웍에 기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 달굽니다. 풀어둔 달걀을 붓고 5초 정도 부풀어 오르면 찬밥을 넣습니다. 주걱으로 뭉친 밥알을 잘 풀어가며 달걀물이 밥알마다 고루 코팅되도록 볶아주세요.
4
준비한 고기 조림과 쪽파를 넣습니다. 웍의 가장자리를 따라 고기 조림 소스 두 큰술을 둘러 불맛과 감칠맛을 입혀주세요. 센 불에서 밥알이 웍 안에서 튀어 오르고 고소한 향이 올라올 때까지 빠르게 볶아 마무리합니다.

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