고슬고슬한 매력, 정통 광둥식 볶음밥

만드는 법

밥알 하나하나가 코팅된 듯 살아있는 식감과 윤기가 일품인 볶음밥입니다. 부드러운 달걀과 짭조름한 햄, 그리고 뜨거운 웍에서 간장이 눌으며 배어든 깊은 풍미의 불맛을 느껴보세요.

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   햄과 랍청(중국식 소시지)은 5mm 크기로 깍둑썰기합니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰고, 달걀은 소금 한 꼬집을 넣어 곱게 풀어 준비합니다.

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   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 충분히 달굽니다. 달걀물을 부어 잠시 그대로 두었다가, 몽글몽글한 질감이 살도록 큼직하게 저어 익힌 뒤 즉시 그릇에 따로 덜어둡니다.

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   연기가 살짝 올라오는 팬에 햄, 랍청, 완두콩, 그리고 쪽파의 흰 부분을 넣습니다. 강불에서 2분간 빠르게 볶아 재료의 향을 끌어올리고 햄 표면이 노릇해질 때까지 익힙니다.

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   차게 식힌 밥을 넣습니다. 주걱으로 뭉친 부분을 자르듯 누르며 밥알을 하나하나 분리합니다. 밥알이 충분히 뜨거워져 팬 위에서 톡톡 튀는 느낌이 들 때까지 힘차게 볶아줍니다.

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   익혀둔 달걀을 다시 넣습니다. 간장을 팬 가장자리에 둘러 풍미를 입힌 뒤, 쪽파의 초록 부분과 화이트 페퍼를 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 마지막으로 한 번 더 볶아 완성합니다.