굴소스 치킨

윤기가 자르르 흐르는 진한 소스가 닭고기를 감싸 안은 요리입니다. 웍을 열자마자 퍼지는 마늘과 생강의 풍미, 입안 가득 감칠맛이 폭발하는 굴소스의 매력을 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 340
• 단백질: 32 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 18 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 깍둑썰기 )
• 4 tbsp 굴소스
• 2 tbsp 간장
• 2 tbsp 청주
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 1 tsp 백설탕
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 3 piece 쪽파 ( 어긋썰기 )
• 3 tbsp 땅콩유
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다지기 )

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   닭가슴살을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 담아 간장 한 큰술과 전분가루를 넣고 골고루 버무려주세요. 전분 코팅이 육즙을 꽉 잡아주어 조리 후에도 식감이 촉촉하게 유지됩니다.

2. 소스 및 부재료 준비

   작은 그릇에 굴소스, 맛술, 설탕, 그리고 남은 간장을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘은 곱게 다지고 대파는 어긋썰기로 준비해 주세요.

3. 웍에서 빠르게 볶아내기

   팬에 식용유를 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 닭고기를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 육즙이 빠져나갈 틈 없이 겉면을 순식간에 익히는 것이 핵심입니다.

4. 소스 졸여 마무리하기

   다진 마늘과 생강을 넣고 준비한 소스를 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 윤기가 돌고 닭고기에 쫀득하게 밀착될 때까지 저어가며 졸여주세요. 마지막으로 대파를 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 팬에 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 낮아지면 닭고기가 볶아지는 대신 자체 수분에 삶아져 식감이 떨어질 수 있습니다.
• 전분가루는 선택이 아닌 필수입니다. 고기를 부드럽게 보호할 뿐만 아니라, 소스가 겉돌지 않고 재료에 착 달라붙게 해줍니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 팬에 물을 한두 스푼 정도 넣고 볶으면 굳어있던 소스가 다시 부드럽고 촉촉해집니다.