매쉬 포테이토

입안을 실크처럼 감싸는 크리미한 질감과 고소한 버터의 풍미가 조화로운 정통 매쉬드 포테이토입니다. 덩어리 하나 없이 매끈하면서도 접시 위에서 형태를 유지하는 완벽한 농도를 경험해 보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 514
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 33 g

재료

• 1 kg 감자 ( 껍질을 벗기고 큼직하게 썬 것 )
• 150 g 무염 버터 ( 차갑게 깍둑썰기한 것 )
• 200 ml 전지우유 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 10 g 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 손질하기

   감자 껍질을 벗긴 뒤, 속까지 고르게 익을 수 있도록 일정한 크기의 큼직한 조각으로 썰어주세요. 찬물에 가볍게 헹궈 겉면의 과도한 전분기를 제거합니다.

2. 뭉근하게 삶기

   냄비에 감자를 담고 소금을 넣은 찬물을 부어 삶기 시작합니다. 물이 끓어오르면 불을 낮춰 은근하게 익히세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 저항 없이 버터처럼 쑥 들어가면 잘 익은 상태입니다.

3. 수분 날리기

   삶은 감자의 물기를 완전히 따라냅니다. 감자를 다시 빈 냄비에 담고 약불에서 1분 정도 가볍게 저어가며 남은 수분을 날려주세요. 이 과정은 매쉬가 질척이지 않게 만드는 결정적인 비밀입니다.

4. 버터와 우유로 완성하기

   으깨기 도구나 체를 이용해 감자를 곱게 거릅니다. 차가운 버터를 조각내어 넣고 잘 섞은 뒤, 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 부어가며 농도를 조절하세요. 윤기가 흐르고 매끈해질 때까지 힘차게 저어준 뒤 후추를 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 전기 믹서는 절대 사용하지 마세요. 전분이 파괴되어 식감이 떡처럼 끈적이고 무거워질 수 있습니다.
• 삶은 직후 수분을 충분히 날려주어야 버터의 풍미가 감자 속 깊숙이 제대로 스며듭니다.

보관 방법

냉장 보관 시 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 데울 때는 중탕 방식을 권장하며, 우유를 살짝 추가하면 처음의 부드러운 질감을 되찾을 수 있습니다.