바삭바삭 감자 해시브라운

만드는 법

소리까지 경쾌한 황금빛 겉면 속에는 촉촉하고 포슬포슬한 감자 채가 가득합니다. 팬 위에서 지글거리는 고소한 버터 향과 달큰하게 익은 양파의 풍미가 입안 가득 행복을 전합니다.

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   감자와 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨줍니다. 감자는 굵은 채칼을 이용해 결이 살도록 밀어주고, 양파는 가늘게 채 썰어 준비합니다.

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   채 썬 감자를 깨끗한 면보에 담고 온 힘을 다해 물기를 짜내세요. 감자가 아주 보송보송한 상태가 되어야만 튀기듯 바삭한 식감을 보장할 수 있습니다.

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   믹싱볼에 수분을 제거한 감자와 양파를 담고, 천일염과 후추를 넣습니다. 재료가 뭉치지 않고 골고루 어우러지도록 잘 버무려 줍니다.

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   팬에 기름과 버터를 두릅니다. 버터가 녹아 거품이 일기 시작하면 반죽을 한 입 크기로 올려 뒤집개로 꾹 눌러주세요. 가장자리가 진한 갈색빛을 띠며 바삭해질 때까지 건드리지 말고 익히다가, 딱 한 번만 뒤집어 줍니다.