로키 로드 퍼지

만드는 법

입안에서 쫀득하게 녹아내리는 식감 속에 폭신한 마시멜로와 고소한 호두가 콕콕 박혀 있는 매력적인 디저트입니다. 윤기가 흐르는 진한 초콜릿의 부드럽고 풍부한 풍미를 느껴보세요.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 잘게 다진 다크 초콜릿과 연유를 넣습니다. 아주 약한 불 위에서 실리콘 주걱으로 계속 저어가며 녹여주세요. 질감이 매끈하고 윤기가 나며 반죽이 냄비 벽면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 저어줍니다.

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   냄비를 불에서 내린 뒤, 준비한 버터 조각과 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 재료가 겉돌지 않고 완벽하게 유화되어 매끄럽고 유연한 상태가 되도록 힘차게 섞어주세요.

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   마시멜로가 열기에 녹지 않도록 반죽을 한 김 식힙니다. 그다음 굵게 다진 호두와 마시멜로를 넣고, 재료가 뭉개지지 않게 살살 버무리듯 섞어 초콜릿 코팅을 골고루 입혀줍니다.

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   유전지를 깐 틀에 반죽을 붓고 윗면을 평평하게 다듬어줍니다. 틀을 조리대 위에 가볍게 탕탕 쳐서 내부 기포를 뺀 뒤, 냉장고에서 최소 4시간 이상 퍼지가 단단해질 때까지 충분히 굳혀줍니다.