카다멈 코코넛 바르피

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 쫀득하고 진한 풍미의 코코넛 퍼지입니다. 고소한 기(Ghee) 버터의 풍미와 우아한 카다멈 향이 어우러져, 코코넛 고유의 질감이 살아있으면서도 깔끔하게 잘리는 완벽한 식감을 선사합니다.

1. 1

   바닥이 두꺼운 팬에 기 버터를 넣고 중간 불에서 녹여주세요. 버터가 완전히 액체가 되어 은은하게 물결치기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비가 된 것입니다.

2. 2

   잘게 간 코코넛을 넣고 5분간 끊임없이 저어가며 볶아줍니다. 코코넛의 고소한 향이 올라오되, 특유의 뽀얀 색감이 유지되도록 갈색으로 변하기 전에 불 조절에 신경 써주세요.

3. 3

   분량의 가당 연유와 설탕을 넣고 힘차게 섞어줍니다. 설탕이 녹으면서 코코넛과 한데 어우러져 반짝이는 윤기가 도는 촉촉한 반죽이 만들어집니다.

4. 4

   반죽이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 익혀주세요. 반죽이 팬 가장자리에서 깔끔하게 떨어지며 단단하고 매끄러운 한 덩어리로 뭉쳐지면 적당한 농도가 된 것입니다.

5. 5

   카다멈 가루를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 기름칠을 한 틀에 반죽을 붓습니다. 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 표면을 고르게 펴고 캐슈넛을 뿌려주세요. 냉장고에서 충분히 굳힌 후 다이아몬드 모양으로 예쁘게 썰어 완성합니다.