카다멈 코코넛 바르피

입안에서 사르르 녹아내리는 쫀득하고 진한 풍미의 코코넛 퍼지입니다. 고소한 기(Ghee) 버터의 풍미와 우아한 카다멈 향이 어우러져, 코코넛 고유의 질감이 살아있으면서도 깔끔하게 잘리는 완벽한 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 599
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 40 g

재료

• 300 g 코코넛 과육 ( 아주 곱게 간 것 )
• 200 ml 가당 연유
• 50 g 백설탕
• 2 tbsp 기 버터
• 1 tsp 카다멈 가루
• 30 g 구운 소금 간 캐슈넛 선택 사항 ( 잘게 부순 것 )

조리법

1. 기(Ghee) 버터 예열하기

   바닥이 두꺼운 팬에 기 버터를 넣고 중간 불에서 녹여주세요. 버터가 완전히 액체가 되어 은은하게 물결치기 시작하면 다음 재료를 넣을 준비가 된 것입니다.

2. 코코넛 볶기

   잘게 간 코코넛을 넣고 5분간 끊임없이 저어가며 볶아줍니다. 코코넛의 고소한 향이 올라오되, 특유의 뽀얀 색감이 유지되도록 갈색으로 변하기 전에 불 조절에 신경 써주세요.

3. 연유로 반죽 결합하기

   분량의 가당 연유와 설탕을 넣고 힘차게 섞어줍니다. 설탕이 녹으면서 코코넛과 한데 어우러져 반짝이는 윤기가 도는 촉촉한 반죽이 만들어집니다.

4. 수분 날려 농도 잡기

   반죽이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 익혀주세요. 반죽이 팬 가장자리에서 깔끔하게 떨어지며 단단하고 매끄러운 한 덩어리로 뭉쳐지면 적당한 농도가 된 것입니다.

5. 향 입히고 모양 잡아 굳히기

   카다멈 가루를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 기름칠을 한 틀에 반죽을 붓습니다. 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 표면을 고르게 펴고 캐슈넛을 뿌려주세요. 냉장고에서 충분히 굳힌 후 다이아몬드 모양으로 예쁘게 썰어 완성합니다.

셰프 팁

• 조리 끝부분에는 설탕이 순식간에 탈 수 있으니 절대 팬에서 눈을 떼지 마세요.
• 단면을 깔끔하게 자르려면 냉장고에서 최소 4시간 이상 충분히 식히는 것이 중요합니다.
• 반죽이 너무 끈적거린다면 2분 정도 더 볶아 수분을 확실히 날려주면 식감이 훨씬 좋아집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 일주일간 부드러운 식감을 그대로 유지하며 즐길 수 있습니다.