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바닥이 두꺼운 냄비에 잘게 다진 다크 초콜릿과 연유를 넣습니다. 아주 약한 불 위에서 실리콘 주걱으로 계속 저어가며 녹여주세요. 질감이 매끈하고 윤기가 나며 반죽이 냄비 벽면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 저어줍니다.