나나이모 바

바삭하게 씹히는 진하고 꾸덕한 초코 베이스 위에 부드러운 노란 크림과 오독오독 부서지는 다크 초콜릿 층을 올렸습니다. 입안 가득 퍼지는 고소한 코코넛 향과 호두의 식감이 일품인 캐나다 전통 디저트입니다.

• 준비 시간: 40 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 435
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 27 g

재료

• 68.3 g 무염 버터 ( 베이스용(녹인 것), 크림용(실온 상태), 글레이즈용 )
• 16.7 g 백설탕 ( 베이스용 )
• 10 g 무가당 코코아 가루 ( 체에 친 것 )
• 0.3 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 0.3 tsp 바닐라 익스트랙
• 33.3 g 코코넛 과육 ( 말린 코코넛 채 )
• 16.7 g 호두 살 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tbsp 크림 ( 액상 상태 )
• 50 g 다크 초콜릿 ( 작은 조각으로 준비 )
• 50 g 그래험 크래커 ( 곱게 부순 가루 형태 )
• 80 g 슈가파우더 ( 체에 친 것 )
• 10 g 커스터드 가루

조리법

1. 베이스 준비하기

   중탕 볼에 버터, 설탕, 코코아 가루를 넣고 알갱이 없이 매끄럽게 녹여주세요. 여기에 미리 풀어둔 달걀을 넣고 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도가 될 때까지 저어가며 익힌 뒤 불에서 내립니다.

2. 베이스 다져 굳히기

   준비한 소스에 통밀 쿠키 가루와 코코넛 채, 다진 호두를 넣고 잘 버무려줍니다. 유선지를 깐 20cm 정사각형 틀 바닥에 반죽을 빈틈없이 단단하게 눌러 담은 뒤 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

3. 커스터드 층 올리기

   실온의 말랑한 버터를 부드럽게 크림화한 뒤 슈가파우더, 커스터드 가루, 생크림을 넣고 휘핑합니다. 크림이 가볍고 폭신해질 때까지 충분히 저어준 다음, 차갑게 굳은 베이스 위에 평평하게 펴 발라주세요.

4. 초콜릿 글레이즈 마무리

   다크 초콜릿과 버터를 아주 약한 불에서 천천히 녹입니다. 초콜릿이 윤기가 돌며 매끄럽게 흐르는 상태가 되면 커스터드 층 위에 고루 부어주세요. 틀을 살살 기울여가며 표면을 매끄럽게 정리합니다.

5. 휴지 및 깔끔하게 자르기

   냉장고에서 최소 2시간 이상 충분히 굳힙니다. 단면을 깔끔하게 자르려면 칼을 따뜻한 물에 데워 물기를 닦은 뒤, 한 번 자를 때마다 칼날을 닦아가며 썰어주는 것이 좋습니다.

셰프 팁

• 바닥이 평평한 컵이나 유리잔 밑면으로 베이스를 꾹꾹 눌러주면 나중에 잘랐을 때 모양이 부서지지 않고 예쁘게 잡힙니다.
• 글레이즈용 초콜릿은 절대 끓이지 마세요. 온도가 너무 높으면 초콜릿 특유의 반짝이는 광택이 사라집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1주일간 보관 가능하며, 냉동 보관 시 최대 3개월까지 두고 드실 수 있습니다.