나나이모 바

만드는 법

바삭하게 씹히는 진하고 꾸덕한 초코 베이스 위에 부드러운 노란 크림과 오독오독 부서지는 다크 초콜릿 층을 올렸습니다. 입안 가득 퍼지는 고소한 코코넛 향과 호두의 식감이 일품인 캐나다 전통 디저트입니다.

1. 1

   중탕 볼에 버터, 설탕, 코코아 가루를 넣고 알갱이 없이 매끄럽게 녹여주세요. 여기에 미리 풀어둔 달걀을 넣고 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도가 될 때까지 저어가며 익힌 뒤 불에서 내립니다.

2. 2

   준비한 소스에 통밀 쿠키 가루와 코코넛 채, 다진 호두를 넣고 잘 버무려줍니다. 유선지를 깐 20cm 정사각형 틀 바닥에 반죽을 빈틈없이 단단하게 눌러 담은 뒤 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

3. 3

   실온의 말랑한 버터를 부드럽게 크림화한 뒤 슈가파우더, 커스터드 가루, 생크림을 넣고 휘핑합니다. 크림이 가볍고 폭신해질 때까지 충분히 저어준 다음, 차갑게 굳은 베이스 위에 평평하게 펴 발라주세요.

4. 4

   다크 초콜릿과 버터를 아주 약한 불에서 천천히 녹입니다. 초콜릿이 윤기가 돌며 매끄럽게 흐르는 상태가 되면 커스터드 층 위에 고루 부어주세요. 틀을 살살 기울여가며 표면을 매끄럽게 정리합니다.

5. 5

   냉장고에서 최소 2시간 이상 충분히 굳힙니다. 단면을 깔끔하게 자르려면 칼을 따뜻한 물에 데워 물기를 닦은 뒤, 한 번 자를 때마다 칼날을 닦아가며 썰어주는 것이 좋습니다.