리크 플라미슈

만드는 법

바삭한 쇼트크러스트 페이스트리 속에 진한 생크림과 부드럽게 볶아낸 리크가 가득 담긴 요리입니다. 고소하게 풍기는 버터의 향과 은은한 너트맥의 풍미, 그리고 황금빛으로 구워진 크리미한 속살이 입맛을 자극합니다.

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   팬에 버터를 녹인 후 얇게 썬 리크를 넣어주세요. 약불에서 수분이 충분히 날아가고 리크가 투명해질 때까지 은근하게 볶아줍니다. 이때 색이 나지 않도록 주의하는 것이 핵심입니다.

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   볼에 달걀과 생크림을 넣고 잘 섞어주세요. 소금, 후추, 그리고 너트맥 가루로 풍미를 더한 뒤, 덩어리 없이 매끄러운 상태가 되도록 저어줍니다.

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   타르트 틀에 쇼트크러스트 반죽을 깔고 바닥을 포크로 콕콕 찍어 구멍을 내주세요. 그 위에 미리 볶아둔 리크를 고르게 펼쳐 담습니다.

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   준비한 달걀 혼합물을 리크 위에 골고루 부어줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 40분간 구워주세요. 필링이 단단하게 자리를 잡고 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성입니다.