부드러운 풍미의 크림 감자 파이

만드는 법

바삭하게 부서지는 페이스트리 속, 생크림을 머금은 포슬포슬한 감자가 입안 가득 행복을 전합니다. 훈제 베이컨의 고소한 풍미와 은은한 너트맥 향이 어우러진 정통 프랑스식 별미를 만나보세요.

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   감자는 껍질을 벗긴 뒤, 채칼(만돌린)을 이용해 2mm 두께의 일정한 원형으로 썰어줍니다. 페이스트리 안에서 골고루 익을 수 있도록 얇고 일정하게 써는 것이 중요합니다.

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   팬에 채 썬 양파와 베이컨을 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지고 베이컨에서 고소한 기름이 배어 나오기 시작하면 불을 끕니다. 재료가 갈색으로 타지 않도록 주의하세요.

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   첫 번째 페이스트리 반죽을 넓게 펴고 그 위에 감자를 층층이 쌓은 뒤 소금, 후추, 너트맥 가루를 가볍게 뿌려줍니다. 그 위에 볶아둔 양파와 베이컨, 다진 파슬리를 골고루 얹어줍니다.

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   두 번째 반죽을 덮고 가장자리를 꾹꾹 눌러 빈틈없이 봉합니다. 윗면에 달걀물을 고르게 바른 뒤, 정중앙에 작은 구멍(굴뚝)을 내어 조리 시 증기가 빠져나갈 수 있게 합니다.

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   200°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 겉면이 황금빛을 띠고 가볍게 두드렸을 때 경쾌한 소리가 나면 잘 익은 것입니다. 칼로 찔러보아 감자가 부드럽게 들어가는지 확인하세요.

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   오븐에서 꺼내자마자 중앙의 구멍을 통해 액상 생크림을 부어줍니다. 파이를 살짝 기울여 크림이 안쪽 구석구석 스며들게 한 뒤, 약 5분간 그대로 두어 크림이 감자에 배어들면 조심스럽게 잘라 서빙합니다.