향긋한 리치 케이크

만드는 법

입안에서 톡 터지는 과육과 촉촉하고 밀도 있는 식감이 일품인 케이크입니다. 오븐에서 갓 꺼내는 순간, 리치 특유의 우아한 장미 향이 온 집안을 가득 채워줄 거예요.

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   리치는 껍질과 씨를 제거한 뒤, 키친타월 사이에 넣고 꾹꾹 눌러 수분을 확실히 제거해 주세요. 수분이 너무 많으면 반죽이 질척해질 수 있습니다.

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   볼에 달걀과 백설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변하며 부피가 두 배 정도 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 여기에 녹인 버터와 코코넛 밀크를 가늘게 흘려 넣으며 고르게 섞어줍니다.

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   체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요. 소금 한 꼬집을 더한 뒤, 멍울진 곳 없이 매끄러운 반죽이 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.

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   반죽에 손질한 리치 과육을 넣고 버터를 바른 틀에 부어주세요. 180도 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.