향긋한 리치 케이크

입안에서 톡 터지는 과육과 촉촉하고 밀도 있는 식감이 일품인 케이크입니다. 오븐에서 갓 꺼내는 순간, 리치 특유의 우아한 장미 향이 온 집안을 가득 채워줄 거예요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 462
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 61 g
• 지방: 20 g

재료

• 266.7 g 라이치 ( 생과, 씨를 제거하고 물기를 닦아낸 것 )
• 133.3 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 100 g 백설탕
• 2 piece 달걀
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 것 )
• 66.7 ml 코코넛 밀크
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 리치 손질하기

   리치는 껍질과 씨를 제거한 뒤, 키친타월 사이에 넣고 꾹꾹 눌러 수분을 확실히 제거해 주세요. 수분이 너무 많으면 반죽이 질척해질 수 있습니다.

2. 케이크 반죽 만들기

   볼에 달걀과 백설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변하며 부피가 두 배 정도 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 여기에 녹인 버터와 코코넛 밀크를 가늘게 흘려 넣으며 고르게 섞어줍니다.

3. 가루 재료 섞기

   체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요. 소금 한 꼬집을 더한 뒤, 멍울진 곳 없이 매끄러운 반죽이 될 때까지 부드럽게 저어줍니다.

4. 굽기

   반죽에 손질한 리치 과육을 넣고 버터를 바른 틀에 부어주세요. 180도 오븐에서 노릇하게 구워냅니다. 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 키친타월로 수분을 제거하는 과정을 꼭 거쳐야 리치가 바닥으로 가라앉지 않고 속까지 고르게 잘 익습니다.
• 통조림 리치를 사용한다면 찬물에 가볍게 헹궈 특유의 가공된 시럽 향을 제거한 뒤 사용하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 3일간 보관 가능합니다.