펀페티 케이크

눈부시게 하얀 속살에 알록달록한 스프링클이 콕콕 박혀 입안에서 사르르 녹아내리는 펀페티 케이크입니다. 은은한 바닐라 향과 신선한 버터의 풍미가 어우러져, 손끝으로 눌렀을 때 기분 좋게 되돌아오는 폭신하고 부드러운 식감을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 765
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 122 g
• 지방: 27 g

재료

• 112.5 g 무염 버터 ( 실온 상태 )
• 150 g 백설탕
• 2 piece 달걀 ( 전란 상태 )
• 0.5 tbsp 바닐라 익스트랙
• 175 g 밀가루 ( 체에 내린 상태 )
• 0.5 tbsp 베이킹 파우더
• 0.5 pinch 회색 천일염
• 120 ml 전지우유
• 50 g 컬러 스프링클
• 150 g 슈가파우더 ( 체에 내린 상태 )

조리법

1. 버터 크림화하기

   볼에 분량의 버터와 설탕을 넣고 부드럽고 뽀얀 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 공기가 적절히 들어가 부피가 두 배 정도 늘어나면서 크리미한 질감이 살아나야 합니다.

2. 달걀 섞기

   달걀을 하나씩 넣으며 매번 힘차게 저어 잘 섞어주세요. 반죽이 분리되지 않고 매끄럽게 어우러지는 것이 중요합니다. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣어 향긋한 풍미를 더합니다.

3. 가루 재료 준비

   밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 한데 모아 고운 체에 내려주세요. 이 과정을 거쳐야 멍울 없이 고르고 섬세한 빵결이 만들어집니다.

4. 반죽 완성하기

   체친 가루 재료와 우유를 번갈아 가며 반죽에 넣어주세요. 가루 재료로 시작해서 가루 재료로 끝내는 것이 포인트입니다. 밀가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어야 식감이 질겨지지 않고 폭신하게 유지됩니다.

5. 스프링클 더하기

   알록달록한 스프링클을 반죽에 쏟아부어 주세요. 고무 주걱으로 서너 번만 가볍게 저어 스프링클의 색이 반죽에 너무 번지지 않도록 골고루 섞어줍니다.

6. 굽기 및 확인

   180도로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 윗면이 노릇해지고 꼬치로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하면 완성입니다. 다 구워진 케이크는 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

7. 아이싱 마무리

   슈가파우더에 물이나 우유를 몇 방울씩 더해가며 매끄러운 농도의 글레이즈를 만듭니다. 완전히 식은 케이크 위에 글레이즈를 듬뿍 뿌려 먹음직스럽게 마무리합니다.

셰프 팁

• 밀가루를 넣은 후에는 절대 과하게 휘핑하지 마세요. 가볍게 섞어야 입안에서 녹는듯한 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
• 동그랗고 딱딱한 비즈 형태보다는 길쭉한 '지미(jimmies)' 타입의 스프링클을 사용하세요. 오븐 열기에도 모양과 색이 예쁘게 유지됩니다.

보관 방법

실온에서 3일 정도 보관 가능합니다. 수분이 날아가지 않도록 케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 보관해야 끝까지 촉촉하게 즐길 수 있습니다.