펀페티 케이크

만드는 법

눈부시게 하얀 속살에 알록달록한 스프링클이 콕콕 박혀 입안에서 사르르 녹아내리는 펀페티 케이크입니다. 은은한 바닐라 향과 신선한 버터의 풍미가 어우러져, 손끝으로 눌렀을 때 기분 좋게 되돌아오는 폭신하고 부드러운 식감을 즐겨보세요.

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   볼에 분량의 버터와 설탕을 넣고 부드럽고 뽀얀 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 공기가 적절히 들어가 부피가 두 배 정도 늘어나면서 크리미한 질감이 살아나야 합니다.

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   달걀을 하나씩 넣으며 매번 힘차게 저어 잘 섞어주세요. 반죽이 분리되지 않고 매끄럽게 어우러지는 것이 중요합니다. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 넣어 향긋한 풍미를 더합니다.

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   밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 한데 모아 고운 체에 내려주세요. 이 과정을 거쳐야 멍울 없이 고르고 섬세한 빵결이 만들어집니다.

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   체친 가루 재료와 우유를 번갈아 가며 반죽에 넣어주세요. 가루 재료로 시작해서 가루 재료로 끝내는 것이 포인트입니다. 밀가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어야 식감이 질겨지지 않고 폭신하게 유지됩니다.

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   알록달록한 스프링클을 반죽에 쏟아부어 주세요. 고무 주걱으로 서너 번만 가볍게 저어 스프링클의 색이 반죽에 너무 번지지 않도록 골고루 섞어줍니다.

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   180도로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 윗면이 노릇해지고 꼬치로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깨끗하면 완성입니다. 다 구워진 케이크는 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.

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   슈가파우더에 물이나 우유를 몇 방울씩 더해가며 매끄러운 농도의 글레이즈를 만듭니다. 완전히 식은 케이크 위에 글레이즈를 듬뿍 뿌려 먹음직스럽게 마무리합니다.