촉촉함의 끝판왕, 클래식 초콜릿 케이크

손끝에서 바스라지는 얇고 바삭한 겉면, 그리고 그 안에 숨겨진 꾸덕하고 촉촉한 속살. 오븐 문을 여는 순간 진한 카카오 향이 온 집안을 가득 채우는 마법 같은 케이크입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 563
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 35 g

재료

• 133.3 g 다크 초콜릿 ( 잘게 다진 것 )
• 100 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 자른 것 )
• 100 g 백설탕
• 2.7 piece 달걀 ( 그대로 사용 )
• 53.3 g 밀가루 ( 체에 곱게 친 것 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 초콜릿과 버터 중탕하기

   볼에 다크 초콜릿과 버터를 담고 중탕으로 녹여주세요. 스패출러로 가볍게 저어가며 매끈하고 윤기가 흐르는 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

2. 달걀 휘핑하기

   다른 볼에 달걀과 설탕을 넣고, 색이 뽀얗게 변하면서 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 충분히 휘핑해 주세요.

3. 반죽 완성하기

   휘핑한 달걀에 녹인 초콜릿을 붓고, 체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣어 가볍게 섞어줍니다. 이때 천일염을 한 꼬집 더하면 초콜릿 본연의 풍미가 더욱 깊어집니다.

4. 오븐에 굽기

   180도로 예열한 오븐에서 구워냅니다. 케이크의 가장자리가 틀에서 살짝 분리되기 시작하고, 가운데 부분을 눌렀을 때 여전히 말랑말랑한 느낌이 남아있으면 완성입니다.

셰프 팁

• 너무 오래 굽지 마세요. 칼로 찔러보았을 때 반죽이 전혀 묻어나지 않는 상태보다, 촉촉한 가루가 약간 묻어 나오는 정도가 가장 완벽한 식감을 선사합니다.
• 카카오 함량 70% 이상의 다크 초콜릿을 사용하면 단맛은 줄어들고 풍미는 훨씬 깊고 고급스러워집니다.

보관 방법

수분이 날아가지 않도록 케이크 돔에 씌워 실온에서 3일간 보관하며 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.