체리와 카다멈 케이크

카다멈과 장미향이 은은하게 배어든 촉촉하고 밀도 높은 식감의 케이크입니다. 오븐 안에서 톡 하고 터진 체리가 보랏빛 과즙을 내뿜으며 황금빛 반죽 위로 아름다운 마블링을 그려냅니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 533
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 62 g
• 지방: 28 g

재료

• 100 g 무염 버터 ( 말랑하게 찬기를 뺀 상태 )
• 100 g 백설탕
• 2 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 133.3 g 밀가루
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 카다멈 가루
• 0.7 tbsp 장미수
• 266.7 g 체리 ( 씨를 제거한 것 )
• 33.3 g 구운 소금 간 피스타치오 ( 잘게 다진 것 )
• 0.7 tsp 마흘렙 ( 가루 형태 )

조리법

1. 과일 손질하기

   체리는 볼 위에서 씨를 제거해 흘러나오는 과즙을 알뜰하게 받아낸 뒤 잠시 따로 둡니다.

2. 버터 크림화하기

   부드러워진 실온 상태의 버터를 설탕과 함께 충분히 휘핑해 뽀얗고 매끄러운 크림 상태로 만듭니다.

3. 달걀 섞기

   달걀을 하나씩 넣으며 힘있게 섞어주세요. 반죽이 분리되지 않고 매끈하게 유화되어 들었을 때 리본 모양을 그릴 정도가 되어야 합니다.

4. 가루 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더, 카다멈, 마흘렙을 함께 체 쳐 넣습니다. 폭신한 식감을 위해 반죽을 치대지 말고 가볍게 가르듯 섞어주세요.

5. 향미 재료와 고명 넣기

   로즈 워터를 붓고 손질한 체리와 과즙, 다진 피스타치오를 넣습니다. 스패출러로 살살 달래듯 가볍게 버무려줍니다.

6. 굽기

   유선지를 깐 케이크 틀에 반죽을 붓고 180℃로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 노릇해지고 칼날로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루류를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 마세요. 반죽에 끈기가 생기면 케이크 식감이 질겨질 수 있습니다.
• 체리에 수분이 아주 많다면 밀가루를 살짝 묻혀 버무린 뒤 넣어주세요. 과일이 바닥으로 가라앉는 것을 방지해 줍니다.

보관 방법

케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 실온에서 3일간 보관 가능합니다.