체리와 카다멈 케이크

만드는 법

카다멈과 장미향이 은은하게 배어든 촉촉하고 밀도 높은 식감의 케이크입니다. 오븐 안에서 톡 하고 터진 체리가 보랏빛 과즙을 내뿜으며 황금빛 반죽 위로 아름다운 마블링을 그려냅니다.

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   체리는 볼 위에서 씨를 제거해 흘러나오는 과즙을 알뜰하게 받아낸 뒤 잠시 따로 둡니다.

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   부드러워진 실온 상태의 버터를 설탕과 함께 충분히 휘핑해 뽀얗고 매끄러운 크림 상태로 만듭니다.

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   달걀을 하나씩 넣으며 힘있게 섞어주세요. 반죽이 분리되지 않고 매끈하게 유화되어 들었을 때 리본 모양을 그릴 정도가 되어야 합니다.

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   밀가루와 베이킹파우더, 카다멈, 마흘렙을 함께 체 쳐 넣습니다. 폭신한 식감을 위해 반죽을 치대지 말고 가볍게 가르듯 섞어주세요.

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   로즈 워터를 붓고 손질한 체리와 과즙, 다진 피스타치오를 넣습니다. 스패출러로 살살 달래듯 가볍게 버무려줍니다.

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   유선지를 깐 케이크 틀에 반죽을 붓고 180℃로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 노릇해지고 칼날로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.