이탈리안 민트 케이크

촘촘하면서도 보드라운 식감, 은은한 연둣빛이 매력적인 케이크입니다. 한 입 베어 무는 순간 입안 가득 퍼지는 허브의 싱그러움이 기분 좋은 달콤함과 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 486
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 71 g
• 지방: 18 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 100 g 백설탕
• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 83.3 g 플레인 그릭 요거트
• 66.7 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 0.7 piece 생 민트 ( 잎 부분만 )
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 66.7 ml 민트 시럽

조리법

1. 달걀과 설탕 휘핑하기

   믹싱볼에 달걀과 설탕을 넣고, 색이 뽀얗게 변하면서 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 충분히 휘핑해 줍니다.

2. 민트 베이스 만들기

   믹서에 신선한 민트 잎과 그릭 요거트, 민트 시럽을 넣고 입자가 남지 않도록 매끄러운 초록빛 액체 상태가 될 때까지 갈아줍니다.

3. 유지류 혼합하기

   준비한 민트 요거트 혼합물과 녹인 버터를 달걀 반죽에 붓습니다. 스패출러를 이용해 거품이 꺼지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.

4. 가루류 체 쳐 넣기

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 반죽에 더합니다. 가볍게 섞어 날가루가 보이지 않을 정도면 충분합니다. 너무 오래 저으면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.

5. 오븐에 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C 오븐에서 굽습니다. 겉면이 살짝 노릇해지고, 칼등으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루류를 넣은 뒤에는 반죽을 너무 오래 치대지 마세요. 그래야 케이크 본연의 폭신하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
• 틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 코팅해두면 구운 뒤 케이크를 형태 그대로 깔끔하게 분리할 수 있습니다.

보관 방법

면보로 감싸거나 케이크 돔에 넣어 실온에서 3일 정도 보관하며 드실 수 있습니다.