렌틸 콩 타불레
45 min
총
4
명
419
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 200 g초록 렌틸콩 (건조 상태)
- 60 g벌구르 (고운 입자)
- 100 g이탈리안 파슬리 (곱게 다진 것)
- 30 g생 민트 (다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (작은 주사위 모양 썰기)
- 1 개적양파 (곱게 다진 것)
- 2 개레몬 (즙을 낸 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 가루
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 작은술수막
만드는 법
톡톡 터지는 식감의 렌틸콩과 신선한 허브가 산처럼 어우러진 요리입니다. 상큼한 레몬즙과 올리브유가 완벽하게 조화를 이루어 입안 가득 청량하고 깔끔한 풍미를 선사합니다.
- 1
렌틸콩 양의 3배 정도 되는 찬물에 넣고 삶기 시작합니다. 콩이 뭉개져 페이스트처럼 되지 않도록, 알알이 형태가 살아있고 씹었을 때 기분 좋은 저항감이 느껴질 정도로만 삶아주세요.
- 2
불구르에 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 덮어둡니다. 알갱이가 부드러워지면서도 특유의 탱글한 식감은 잃지 않을 때까지 충분히 불려줍니다.
- 3
토마토는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰고, 적양파는 잘게 다집니다. 파슬리와 민트는 허브가 짓이겨져 검게 변하지 않도록 잘 드는 칼로 깔끔하게 다져주세요.
- 4
레몬즙에 소금을 먼저 녹인 후 올리브유, 큐민, 수맥을 섞어 에멀전을 만듭니다. 볼 바닥에 소스가 고이지 않고 모든 재료에 소스가 얇고 고르게 코팅되도록 가볍게 버무려줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 허브를 다질 때 푸드 프로세서를 사용하면 즙이 나와 질척해질 수 있습니다. 반드시 잘 드는 칼을 사용해 손으로 직접 다져야 풍미가 살아납니다.
- 완성된 타불레를 냉장고에 30분 정도 두었다가 드세요. 재료들이 서로 어우러지고 불구르가 토마토의 맛있는 즙을 머금어 훨씬 깊은 맛이 납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 48시간 이내에 드시는 것이 좋습니다. 그 이후에는 허브의 숨이 죽고 갈변하여 식감과 풍미가 떨어집니다.
4.4
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