허브와 아삭한 채소를 곁들인 마그레브식 쿠스쿠스 샐러드
25 min
총
4
명
571
kcal (1인분)
재료
4인분
- 300 g듀럼밀 세몰리나 (중간 입자)
- 300 ml미네랄 워터 (끓는 상태)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개레몬 (즙을 낸 상태)
- 1 개적양파 (곱게 다진 것)
- 0.5 개오이 (5mm 큐브 모양)
- 2 개라운드 토마토 (씨를 제거하고 깍둑썰기한 것)
- 1 개생 민트 (가늘게 채 썬 것)
- 1 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 50 g건포도
- 100 g병아리콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 1 작은술라스 엘 하누트
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
입안에서 고슬고슬하게 구르는 쿠스쿠스에 올리브유와 레몬의 산뜻한 향을 입혔습니다. 아삭한 오이와 적양파의 식감, 그리고 달콤한 과즙을 머금은 건포도가 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.
- 1
넓은 볼에 쿠스쿠스를 담고 올리브유와 소금을 넣습니다. 양손으로 가볍게 비벼 알갱이 하나하나에 오일 코팅을 입혀주는 것이 핵심입니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 수분이 완전히 흡수될 때까지 충분히 불려주세요.
- 2
포크를 이용해 불린 쿠스쿠스를 가볍게 저어가며 알갱이를 풀어줍니다. 덩어리지지 않고 공기를 머금은 듯 가볍고 포슬포슬한 상태를 만드는 것이 기술입니다.
- 3
오이, 토마토, 적양파를 일정한 크기의 작은 주사위 모양(브루누아즈)으로 썰어주세요. 채소를 깔끔하고 일정하게 썰수록 입안에서 느껴지는 식감이 더욱 조화롭고 즐거워집니다.
- 4
민트와 이탈리안 파슬리를 잘게 채 썹니다. 준비된 쿠스쿠스에 손질한 채소, 허브, 건포도, 병아리콩을 넣으세요. 마지막으로 레몬즙과 라스 엘 하누트 향신료를 뿌려 향긋하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 쿠스쿠스를 오일로 비비는 과정을 절대 생략하지 마세요. 알갱이가 서로 달라붙지 않고 고슬고슬한 식감을 유지하는 최고의 비결입니다.
- 완성된 샐러드를 냉장고에서 최소 1시간 정도 휴지시키면 건포도가 채소의 수분을 머금어 훨씬 부드러워지고 전체적인 풍미가 깊어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 식감이 변할 수 있으므로 냉동 보관은 피해주세요.
4.0
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