레드 화이트 앤 블루 디저트

순백의 크림과 강렬한 레드 스트로베리, 딥 블루베리의 선명한 색감 대비가 돋보이는 디저트입니다. 촉촉한 스펀지 시트가 신선한 과즙을 부드럽게 머금고, 그 위를 묵직하고 고소한 크림이 빈틈없이 채워주어 입안 가득 환상적인 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 682
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 42 g

재료

• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 100 g 백설탕
• 66.7 g 무염 버터 ( 중탕으로 녹인 상태 )
• 133.3 g 밀가루
• 1.3 tsp 베이킹 파우더
• 266.7 g 딸기 ( 4등분 )
• 133.3 g 블루베리 ( 통째로 )
• 166.7 g 마스카포네 치즈
• 133.3 ml 생크림 ( 아주 차갑게 보관 )
• 0.7 tbsp 바닐라 설탕

조리법

1. 폭신한 스펀지 시트 굽기

   달걀과 설탕을 볼에 담고 뽀얀 아이보리색이 날 때까지 충분히 휘핑해 주세요. 여기에 녹인 버터를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣습니다. 반죽을 트레이에 부어 180°C에서 구워내세요. 표면이 연한 금빛을 띠고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 되튀어 오르면 잘 구워진 것입니다.

2. 상큼한 과일 손질하기

   과일은 깨끗이 씻어 물기를 완벽히 제거합니다. 딸기는 먹기 좋은 크기로 4등분 하고, 블루베리는 씹었을 때 입안에서 톡 터지는 식감을 온전히 즐길 수 있도록 통째로 준비해 주세요.

3. 마스카포네 크림 휘핑하기

   차갑게 보관한 볼에 마스카포네 치즈와 생크림, 바닐라 설탕을 한데 넣습니다. 휘퍼를 들어 올렸을 때 뿔이 단단하게 생기고 크림의 형태가 흐트러짐 없이 유지될 때까지 충분히 휘핑해 줍니다.

4. 컵 또는 그릇에 층층이 담아내기

   완전히 식은 스펀지 시트를 한입 크기의 큐브 모양으로 썹니다. 투명한 디저트 볼에 시트, 크림, 과일 순서로 층층이 쌓아주세요. 마지막 층은 크림으로 평평하게 덮은 뒤, 과일을 나란히 배열해 화려한 스트라이프 패턴을 만들어 마무리합니다.

셰프 팁

• 생크림은 유지방 함량이 최소 30% 이상인 제품을 사용해야 휘핑했을 때 모양이 무너지지 않고 단단하게 유지됩니다.
• 스펀지 시트가 조금이라도 따뜻하면 크림이 금방 녹아버릴 수 있으니, 반드시 실온에서 완전히 식힌 후 조립해 주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 그 이후에는 과일에서 과즙이 배어 나와 시트가 너무 눅눅해질 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.