생과일 타르트

만드는 법

바삭한 타르트지 위에 부드러운 바닐라 커스터드 크림을 듬뿍 채웠습니다. 상큼한 제철 과일의 산미가 크림의 달콤함과 어우러져 입안 가득 완벽한 조화를 선사합니다.

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   준비된 타르트 반죽을 틀에 얇게 펴 바른 뒤, 바닥이 부풀지 않게 포크로 구멍을 내주세요. 180도로 예열된 오븐에서 가장자리가 노릇해지고 바닥이 바삭해질 때까지 구워냅니다.

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   냄비에 우유와 바닐라 익스트랙을 넣고 따뜻하게 데워주세요. 별도의 볼에는 달걀 노른자와 설탕, 전분을 넣고 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 거품기로 저어줍니다.

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   데운 우유를 달걀 혼합물에 조금씩 부어가며 섞은 뒤, 다시 약불에 올려 타지 않게 계속 저어주세요. 크림이 걸쭉해져 주걱을 코팅할 정도가 되면 불을 끄고 무염 버터를 넣어 부드럽게 녹여줍니다.

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   완전히 식힌 타르트지에 차갑게 굳힌 크림을 가득 채우고 스패출러로 매끈하게 펴주세요. 그 위에 딸기, 키위, 블루베리를 빈틈없이 촘촘하고 먹음직스럽게 올려 장식합니다.

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   살구 잼에 물을 한 방울 섞어 살짝 끓인 뒤, 과일 표면에 얇게 발라주세요. 과일의 갈변을 막아줄 뿐만 아니라 보석처럼 반짝이는 윤기를 더해줍니다.