중식풍 커리 두부
35 min
총
4
명
500
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g부침용 두부 (깍둑썰기)
- 3 큰술땅콩유
- 1 개양파 (채썰기)
- 2 개마늘 (다지기)
- 1 작은술생강 분말
- 2 큰술카레 가루
- 400 ml코코넛 밀크
- 2 큰술간장
- 1 작은술옥수수 전분
- 1 개생고수 (다지기)
- 20 g생강 (곱게 다지기)
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 두부에 크리미하고 윤기 흐르는 커리 소스를 듬뿍 입혔습니다. 고소하게 볶아진 향신료와 코코넛 밀크의 깊은 풍미가 주방 가득 퍼지는 근사한 요리입니다.
- 1
두부를 키친타월로 눌러 물기를 충분히 제거한 다음, 먹기 좋은 2cm 크기의 정육면체로 썰어 준비합니다.
- 2
웍에 피넛 오일을 두르고 열이 오르면 두부를 넣습니다. 모든 면에 황금빛의 바삭한 식감이 생길 때까지 노릇하게 구워낸 뒤 따로 덜어둡니다.
- 3
사용하던 웍에 채 썬 양파와 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 생강 가루를 추가해 풍미를 더합니다.
- 4
커리 가루와 전분 가루를 넣고 30초 정도 골고루 저어가며 볶아줍니다. 향신료의 풍미를 깨우고 채소에 가루가 잘 입혀지도록 합니다.
- 5
간장을 부어 풍미를 살린 뒤 코코넛 밀크를 넣습니다. 구워둔 두부를 다시 넣고, 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉하게 졸여 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 두부의 물기를 완벽하게 닦아내야 기름에서 찌개처럼 삶아지지 않고 겉면이 바삭하게 구워집니다.
- 소스가 커스터드 크림처럼 묵직하고 되직한 농도가 되었을 때가 가장 맛있는 타이밍입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 두고 드실 수 있습니다. 다시 데울 때 소스가 너무 되직하다면 물을 약간 추가해 농도를 조절해 주세요.
4.2
11 후기
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