중식풍 커리 두부

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 두부에 크리미하고 윤기 흐르는 커리 소스를 듬뿍 입혔습니다. 고소하게 볶아진 향신료와 코코넛 밀크의 깊은 풍미가 주방 가득 퍼지는 근사한 요리입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 501
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 40 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 깍둑썰기 )
• 3 tbsp 땅콩유
• 1 piece 양파 ( 채썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 1 tsp 생강 분말
• 2 tbsp 카레 가루
• 400 ml 코코넛 밀크
• 2 tbsp 간장
• 1 tsp 옥수수 전분
• 1 piece 생고수 선택 사항 ( 다지기 )
• 20 g 생강 ( 곱게 다지기 )

조리법

1. 두부 손질하기

   두부를 키친타월로 눌러 물기를 충분히 제거한 다음, 먹기 좋은 2cm 크기의 정육면체로 썰어 준비합니다.

2. 두부 노릇하게 굽기

   웍에 피넛 오일을 두르고 열이 오르면 두부를 넣습니다. 모든 면에 황금빛의 바삭한 식감이 생길 때까지 노릇하게 구워낸 뒤 따로 덜어둡니다.

3. 향신 채소 볶기

   사용하던 웍에 채 썬 양파와 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 생강 가루를 추가해 풍미를 더합니다.

4. 커리 향 입히기

   커리 가루와 전분 가루를 넣고 30초 정도 골고루 저어가며 볶아줍니다. 향신료의 풍미를 깨우고 채소에 가루가 잘 입혀지도록 합니다.

5. 소스 완성 및 졸이기

   간장을 부어 풍미를 살린 뒤 코코넛 밀크를 넣습니다. 구워둔 두부를 다시 넣고, 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉하게 졸여 마무리합니다.

셰프 팁

• 두부의 물기를 완벽하게 닦아내야 기름에서 찌개처럼 삶아지지 않고 겉면이 바삭하게 구워집니다.
• 소스가 커스터드 크림처럼 묵직하고 되직한 농도가 되었을 때가 가장 맛있는 타이밍입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 두고 드실 수 있습니다. 다시 데울 때 소스가 너무 되직하다면 물을 약간 추가해 농도를 조절해 주세요.