돼지고기 피망 볶음

만드는 법

센 불에 빠르게 볶아 육즙을 가득 머금은 돼지고기와 아삭한 피망의 조화! 감칠맛 나는 간장 소스가 입혀져 윤기가 차르르 흐르는 일품요리입니다.

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   돼지고기에 간장 한 큰술, 맛술, 전분 가루를 넣고 골고루 버무려주세요. 전분이 고기를 잘 감싸야 조리할 때 소스가 겉돌지 않고 착 달라붙어 깊은 맛을 냅니다.

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   피망은 일정한 두께로 채 썰고 양파도 슬라이스합니다. 마늘은 곱게 다져주세요. 볶는 과정이 매우 빠르기 때문에 조리를 시작하기 전에 모든 재료를 완벽히 준비해두는 것이 중요합니다.

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   웍이나 큰 팬에 땅콩기름을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달굽니다. 고기는 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 볶아야 수분이 생기지 않고 겉면이 노릇하고 고소하게 익습니다. 다 익은 고기는 잠시 덜어두세요.

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   같은 팬에 양파와 피망을 넣고 센 불에서 끊임없이 저어가며 볶아주세요. 채소의 색이 선명하게 살아있고 아삭한 식감이 유지되어야 합니다. 마늘과 생강은 향이 극대화되도록 마지막에 넣어줍니다.

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   덜어두었던 고기를 다시 팬에 넣고 남은 간장, 굴소스, 설탕을 붓습니다. 소스가 순식간에 걸쭉해지며 고기와 채소에 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다. 마지막으로 참기름 한 방울을 둘러 풍미를 완성하세요.