풀드 잭프루트 타코

포크만 대도 결결이 찢어지는 쫄깃한 잭프루트에 스모키하고 진한 소스를 듬뿍 입혔습니다. 부드러운 또띠아, 아삭한 적양파, 그리고 상큼한 라임이 입안 가득 다채로운 식감과 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 513
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 86 g
• 지방: 14 g

재료

• 8 개 소프트 또띠아 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 1 개 적양파 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 2 개 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 꼬집 고춧가루
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 아가베 시럽
• 2 개 라임 ( 웨지 모양 )
• 1 큰술 생고수 ( 다진 것 )
• 2 개 잭푸르트 통조림 ( 물기를 빼고 헹군 것 )

조리법

1. 잭프루트 손질하기

   잭프루트는 찬물에 깨끗이 헹군 뒤 물기를 뺍니다. 딱딱한 심지 부분은 칼로 잘라내고, 포크로 가볍게 눌러가며 고기 결처럼 가닥가닥 찢어 준비하세요.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 기름을 두르고 채 썬 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않게 주의하며 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다.

3. 양념해서 졸이기

   팬에 잭프루트와 파프리카 가루, 큐민, 칠리 파우더를 넣습니다. 간장과 아가베 시럽을 더해 중불에서 소스가 재료에 쏙 배어들고 짙은 윤기가 돌 때까지 졸여주세요. 필요하면 포크로 결을 더 세밀하게 찢어줍니다.

4. 타코 완성하기

   마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 따뜻하게 데웁니다. 그 위에 양념한 잭프루트와 생적양파, 신선한 고수를 듬뿍 올리고 상큼한 라임 한 조각을 곁들여 완성합니다.

셰프의 팁

• 팬에 볶기 전, 잭프루트를 면보나 손으로 눌러 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 그래야 양념이 겉돌지 않고 속까지 진하게 배어듭니다.
• 팬에 재료를 너무 가득 담지 마세요. 공간이 넉넉해야 잭프루트가 수분에 삶아지지 않고 노릇하고 쫀득하게 캐러멜라이징됩니다.

보관 방법

남은 타코 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 정도 넣고 가볍게 볶아주면 촉촉하고 부드러운 식감이 살아납니다.