풀드 잭프루트 타코
40 min
총
4
명
515
kcal (1인분)
재료
4인분
- 8 개소프트 또띠아 (따뜻하게 데운 것)
- 1 개적양파 (가늘게 채 썬 것)
- 2 개마늘 (잘게 다진 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 작은술큐민 가루
- 1 꼬집고춧가루
- 2 큰술간장
- 1 큰술아가베 시럽
- 2 개라임 (웨지 모양)
- 1 큰술생고수 (다진 것)
- 2 개잭푸르트 통조림 (물기를 빼고 헹군 것)
만드는 법
포크만 대도 결결이 찢어지는 쫄깃한 잭프루트에 스모키하고 진한 소스를 듬뿍 입혔습니다. 부드러운 또띠아, 아삭한 적양파, 그리고 상큼한 라임이 입안 가득 다채로운 식감과 풍미를 선사합니다.
- 1
잭프루트는 찬물에 깨끗이 헹군 뒤 물기를 뺍니다. 딱딱한 심지 부분은 칼로 잘라내고, 포크로 가볍게 눌러가며 고기 결처럼 가닥가닥 찢어 준비하세요.
- 2
팬에 기름을 두르고 채 썬 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않게 주의하며 향이 올라올 때까지 1분 정도 더 볶아줍니다.
- 3
팬에 잭프루트와 파프리카 가루, 큐민, 칠리 파우더를 넣습니다. 간장과 아가베 시럽을 더해 중불에서 소스가 재료에 쏙 배어들고 짙은 윤기가 돌 때까지 졸여주세요. 필요하면 포크로 결을 더 세밀하게 찢어줍니다.
- 4
마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 따뜻하게 데웁니다. 그 위에 양념한 잭프루트와 생적양파, 신선한 고수를 듬뿍 올리고 상큼한 라임 한 조각을 곁들여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 볶기 전, 잭프루트를 면보나 손으로 눌러 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 그래야 양념이 겉돌지 않고 속까지 진하게 배어듭니다.
- 팬에 재료를 너무 가득 담지 마세요. 공간이 넉넉해야 잭프루트가 수분에 삶아지지 않고 노릇하고 쫀득하게 캐러멜라이징됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
남은 타코 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 정도 넣고 가볍게 볶아주면 촉촉하고 부드러운 식감이 살아납니다.
4.4
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