우이트라코체 타코

만드는 법

깊고 진한 흙 내음과 옥수수의 고소함이 어우러진 크리미한 필링. 윤기가 흐르는 먹빛 소스를 따뜻하고 부드러운 또띠아에 듬뿍 담아 즐기는 멕시코의 별미입니다.

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   팬에 올리브유를 두르고 얇게 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.

2. 2

   팬에 우이트라코체를 넣고 중불에서 저어가며 볶아주세요. 식재료에서 수분이 빠져나오기 시작하다가, 점차 농도가 되직해지면서 진한 검은색이 될 때까지 졸여줍니다.

3. 3

   다진 고추와 라임즙, 잘게 썬 에파소테를 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 필링이 숟가락 뒷면에 찰지게 묻어날 정도의 질감이 되면 완성입니다.

4. 4

   마른 팬에 또띠아를 따뜻하고 말랑하게 데워주세요. 그 위에 김이 모락모락 나는 우이트라코체 필링을 넉넉히 얹어 냅니다.