피칸을 곁들인 메이플 버터넛 호박 구이

겉은 카라멜라이징되어 바삭하고 속은 버터처럼 부드러운 식감이 일품입니다. 오븐 안에서 졸아든 메이플 시럽의 달콤한 풍미와 타임의 은은한 허브 향이 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 331
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 37 g
• 지방: 21 g

재료

• 1000 g 버터넛 스쿼시 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 메이플 시럽
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 2 piece 마늘 ( 으깬 것 )
• 50 g 소금 간 피칸 ( 통째로 준비 )
• 5 g 타임 ( 생타임 )

조리법

1. 호박 손질하기

   버터넛 호박의 껍질을 벗긴 뒤 반으로 갈라 씨를 제거해 주세요. 일정한 압력으로 칼을 밀어 넣듯 2cm 크기의 정육면체 모양으로 썰어줍니다.

2. 시즈닝 입히기

   넉넉한 볼에 손질한 호박과 올리브유, 메이플 시럽, 소금, 후추를 넣고 고루 버무려 주세요. 호박 조각마다 시럽이 겉돌지 않고 윤기가 돌 만큼 충분히 코팅되어야 합니다.

3. 오븐에 굽기

   베이킹 시트에 호박이 겹치지 않게 펼친 뒤, 으깬 마늘과 타임을 올려주세요. 200°C 예열된 오븐에서 구워냅니다. 칼끝으로 찔렀을 때 저항 없이 버터처럼 슥 들어갈 때가 가장 맛있습니다.

4. 피칸으로 마무리

   조리 완료 5분 전, 피칸을 트레이에 넣고 함께 굽습니다. 피칸이 타지 않으면서 고소한 향을 충분히 풍길 때까지만 살짝 더 구워 완성하세요.

셰프 팁

• 팬에 호박을 너무 빽빽하게 담지 마세요. 조각들이 서로 맞닿으면 구워지는 대신 자체 수분에 쪄져서 눅눅해질 수 있습니다.
• 메이플 시럽은 호박을 가볍게 코팅한다는 느낌으로만 사용하세요. 시럽 양이 너무 많으면 호박 속이 익기도 전에 당분이 먼저 타버릴 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 가볍게 데워야 특유의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.