토핑을 듬뿍 올린 통구이 고구마

짭조름하고 바삭한 껍질 속에 입안에서 살살 녹는 달콤한 속살이 숨어 있습니다. 노릇하게 구워낸 베이컨의 스모키한 풍미와 고구마 본연의 단맛이 어우러져 강렬하면서도 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 50 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 490
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 32 g

재료

• 4 개 고구마 ( 통째로 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 40 g 가염 버터
• 100 g 체다 치즈 ( 슈레드 )
• 100 g 훈제 베이컨 조각 ( 바삭하게 구운 것 )
• 2 큰술 크림
• 1 개 생부추 ( 잘게 다진 것 )
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 고구마 손질하기

   고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 닦아냅니다. 껍질에 올리브 오일과 천일염을 골고루 발라 윤기가 나도록 문질러 주세요. 조리 중 김이 자연스럽게 빠져나갈 수 있도록 포크로 껍질 이곳저곳을 콕콕 찔러줍니다.

2. 오븐에 굽기

   200°C로 예열된 오븐 랙에 고구마를 그대로 올립니다. 껍질이 자글자글해지고 칼끝이 저항 없이 슥 들어갈 정도로 속살이 부드러워질 때까지 구워주세요. 겉면은 만졌을 때 기분 좋은 바삭함이 느껴져야 합니다.

3. 토핑 준비하기

   고구마가 구워지는 동안 달군 팬에 훈제 베이컨을 넣고 추가 기름 없이 볶아줍니다. 베이컨이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구운 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 쪽파는 잘게 다져 준비합니다.

4. 완성 및 서빙

   잘 구워진 고구마를 세로로 길게 가릅니다. 포크로 속살을 가볍게 으깨면서 가염 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더해주세요. 그 위에 슈레드 체다 치즈, 바삭한 베이컨, 그리고 크림 한 스푼을 듬뿍 얹습니다. 치즈가 뜨거운 속살에 녹아들면 다진 쪽파와 통후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 고구마를 알루미늄 호일에 싸지 마세요. 호일에 싸면 껍질이 바삭해지는 대신 수분에 쪄진 듯한 식감이 되어버립니다.
• 칼끝을 넣었을 때 마치 버터를 통과하듯 부드럽게 들어가는 상태가 가장 잘 익은 것입니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 180°C 오븐에서 10분 정도 데워주면 껍질의 바삭한 식감을 다시 살릴 수 있습니다.