토핑을 듬뿍 올린 통구이 고구마

만드는 법

짭조름하고 바삭한 껍질 속에 입안에서 살살 녹는 달콤한 속살이 숨어 있습니다. 노릇하게 구워낸 베이컨의 스모키한 풍미와 고구마 본연의 단맛이 어우러져 강렬하면서도 완벽한 조화를 선사합니다.

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   고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완전히 닦아냅니다. 껍질에 올리브 오일과 천일염을 골고루 발라 윤기가 나도록 문질러 주세요. 조리 중 김이 자연스럽게 빠져나갈 수 있도록 포크로 껍질 이곳저곳을 콕콕 찔러줍니다.

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   200°C로 예열된 오븐 랙에 고구마를 그대로 올립니다. 껍질이 자글자글해지고 칼끝이 저항 없이 슥 들어갈 정도로 속살이 부드러워질 때까지 구워주세요. 겉면은 만졌을 때 기분 좋은 바삭함이 느껴져야 합니다.

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   고구마가 구워지는 동안 달군 팬에 훈제 베이컨을 넣고 추가 기름 없이 볶아줍니다. 베이컨이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구운 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 쪽파는 잘게 다져 준비합니다.

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   잘 구워진 고구마를 세로로 길게 가릅니다. 포크로 속살을 가볍게 으깨면서 가염 버터 한 조각을 넣어 풍미를 더해주세요. 그 위에 슈레드 체다 치즈, 바삭한 베이컨, 그리고 크림 한 스푼을 듬뿍 얹습니다. 치즈가 뜨거운 속살에 녹아들면 다진 쪽파와 통후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.