포르투갈식 치즈 타르트
60 min
총
4
명
828
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 0.7 개파트 브리제 (넓게 밀어 편 상태)
- 333.3 g프레시 치즈 (물기를 뺀 것)
- 166.7 g백설탕
- 2.7 개달걀 (풀어놓은 전란)
- 33.3 g무염 버터 (중탕으로 녹인 것)
- 33.3 g밀가루 (체에 곱게 친 것)
- 0.7 작은술계피 가루
- 166.7 g헤케이장 (포크로 부드럽게 으깬 것)
만드는 법
얇고 바삭한 크러스트 속에 꾸덕하면서도 입안에서 사르르 녹는 신선한 치즈가 가득 차 있습니다. 노릇하게 구워진 표면에서는 시나몬 향과 구운 우유의 고소한 풍미가 어우러져 깊은 여운을 남깁니다.
- 1
믹싱볼에 크림치즈와 헤케이장(Requeijão)을 넣고 스패출러로 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 더해 입자가 느껴지지 않을 때까지 잘 섞어준 뒤, 달걀을 하나씩 넣으며 가볍게 저어줍니다. 이때 공기가 너무 많이 들어가지 않도록 주의하는 것이 핵심입니다.
- 2
버터는 약불에서 부드럽게 녹여 준비합니다. 치즈 반죽에 녹인 버터, 밀가루, 시나몬 파우더를 넣고 섞어주세요. 주걱을 들었을 때 반죽이 매끄럽게 흐르며 표면을 부드럽게 코팅하는 정도의 질감이 되면 적당합니다.
- 3
타르트 틀에 파트 브리제(타르트지)를 꼼꼼히 깔고 반죽을 가운데부터 채워줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 구워주세요. 가장자리가 단단하게 고정되고 윗면에 먹음직스러운 갈색 반점이 올라오면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 필링을 너무 과하게 젓지 마세요. 반죽이 수플레처럼 부풀어 올랐다가 꺼지면서 모양이 망가지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 틀에서 분리하기 전 완전히 식혀주세요. 충분히 식어야 타르트 고유의 꾸덕하고 진한 질감이 완성됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 맛있게 드실 수 있습니다.
4.9
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