스페인식 레몬 타르트

바삭하게 구워낸 타르트지 위에 꾸덕하고 크리미한 레몬 커스터드를 가득 채웠습니다. 연유의 부드러운 달콤함 사이로 톡 쏘는 레몬의 산미가 어우러져, 완벽한 풍미의 균형을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 449
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 61 g
• 지방: 18 g

재료

• 0.7 piece 파트 사블레 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 266.7 g 가당 연유 ( 캔 연유 )
• 2 piece 레몬 ( 제스트와 즙을 낸 상태 )
• 2 piece 달걀 ( 달걀 전란 )

조리법

1. 타르트지 굽기

   오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 틀에 반죽을 얇게 펴 바른 뒤, 바닥을 포크로 콕콕 찍어주세요. 가장자리가 노릇해지고 반죽 표면이 보송해질 때까지 12~15분간 굽습니다.

2. 레몬 혼합물 준비

   볼에 레몬 제스트를 바로 갈아 넣고 즙을 짭니다. 여기에 연유, 레몬즙, 제스트, 달걀을 넣고 힘차게 섞어주세요. 레몬의 산 성분 덕분에 반죽이 기분 좋게 걸쭉해집니다.

3. 커스터드 채워 굽기

   초벌로 구운 타르트지 위에 레몬 혼합물을 붓습니다. 180°C 오븐에서 10분간 더 굽습니다. 가장자리는 단단하게 고정되되, 틀을 흔들었을 때 중심부는 살짝 찰랑거리는 상태가 가장 적당합니다.

4. 냉장 휴지

   실온에서 충분히 식힌 후 냉장고에서 최소 4시간 이상 휴지시킵니다. 차가워지면서 커스터드가 밀도 있게 굳어 입안에서 사르르 녹는 환상적인 식감이 완성됩니다.

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셰프 팁

• 레몬 제스트는 볼 위에서 바로 갈아내야 풍미를 결정짓는 에센셜 오일을 한 방울도 놓치지 않고 담을 수 있습니다.
• 굽는 동안 타르트지가 부풀어 오른다면 즉시 포크로 다시 한번 구멍을 내어 공기를 빼주세요.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 냉장고 잡내를 흡수하지 않도록 반드시 밀폐 용기에 담거나 랩을 씌워 보관하세요.