스페인식 레몬 타르트

만드는 법

바삭하게 구워낸 타르트지 위에 꾸덕하고 크리미한 레몬 커스터드를 가득 채웠습니다. 연유의 부드러운 달콤함 사이로 톡 쏘는 레몬의 산미가 어우러져, 완벽한 풍미의 균형을 선사합니다.

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   오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 틀에 반죽을 얇게 펴 바른 뒤, 바닥을 포크로 콕콕 찍어주세요. 가장자리가 노릇해지고 반죽 표면이 보송해질 때까지 12~15분간 굽습니다.

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   볼에 레몬 제스트를 바로 갈아 넣고 즙을 짭니다. 여기에 연유, 레몬즙, 제스트, 달걀을 넣고 힘차게 섞어주세요. 레몬의 산 성분 덕분에 반죽이 기분 좋게 걸쭉해집니다.

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   초벌로 구운 타르트지 위에 레몬 혼합물을 붓습니다. 180°C 오븐에서 10분간 더 굽습니다. 가장자리는 단단하게 고정되되, 틀을 흔들었을 때 중심부는 살짝 찰랑거리는 상태가 가장 적당합니다.

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   실온에서 충분히 식힌 후 냉장고에서 최소 4시간 이상 휴지시킵니다. 차가워지면서 커스터드가 밀도 있게 굳어 입안에서 사르르 녹는 환상적인 식감이 완성됩니다.