고소한 풍미 가득, 아몬드 타르트
55 min
총
4
명
520
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 0.7 개파트 사블레 (바로 사용 가능한 상태)
- 66.7 g무염 버터 (실온에 두어 말랑해진 상태)
- 66.7 g백설탕
- 1.3 개달걀 (전란 (그대로 사용))
- 0.7 작은술바닐라 익스트랙
- 1.3 큰술살구 잼 (살짝 데운 상태)
- 66.7 g아몬드 가루
- 20 g아몬드 슬라이스
만드는 법
바삭하게 부서지는 타르트지 위에 촉촉하고 황금빛으로 구워진 아몬드 크림을 듬뿍 올렸습니다. 오븐에서 갓 꺼냈을 때 주방을 가득 채우는 노릇한 버터와 구운 견과류의 향긋한 풍미를 즐겨보세요.
- 1
오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 반죽(파트 사블레)을 얇게 밀어 틀에 맞게 깔아준 뒤, 바닥이 부풀어 오르지 않도록 포크로 콕콕 찍어 구멍을 내주세요.
- 2
볼에 말랑해진 버터와 설탕을 넣고 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다. 그다음 바닐라 익스트랙을 넣어 향긋한 풍미를 더해주세요.
- 3
달걀을 하나씩 넣으며 반죽이 분리되지 않도록 힘있게 섞어줍니다. 아몬드 가루를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 고르게 섞어 필링을 완성합니다.
- 4
준비한 타르트지에 아몬드 크림을 채우고 아몬드 슬라이스를 고루 뿌립니다. 오븐에서 30~35분간 구워주세요. 필링 가운데가 단단해지고 테두리가 먹음직스러운 갈색을 띠면 완성입니다. 꺼낸 직후 살구 잼을 얇게 펴 발라 먹음직스러운 윤기를 내주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버터는 녹이지 말고 실온에 두어 말랑해진 상태로 사용해야 필링의 크리미한 질감이 제대로 살아납니다.
- 굽는 도중 타르트 가장자리가 너무 빨리 색이 난다면 윗면에 호일을 살짝 덮어 구워주세요.
- 타르트가 완전히 식은 뒤에 잘라야 크림이 안정적으로 고정되어 단면이 깔끔하게 나옵니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 실온에서 3일, 냉장 보관 시 5일까지 신선하게 보관 가능합니다.
4.3
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