고소한 풍미 가득, 아몬드 타르트

바삭하게 부서지는 타르트지 위에 촉촉하고 황금빛으로 구워진 아몬드 크림을 듬뿍 올렸습니다. 오븐에서 갓 꺼냈을 때 주방을 가득 채우는 노릇한 버터와 구운 견과류의 향긋한 풍미를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 35 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 541
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 37 g

재료

• 0.7 개 파트 사블레 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 66.7 g 무염 버터 ( 실온에 두어 말랑해진 상태 )
• 66.7 g 백설탕
• 1.3 개 달걀 ( 전란 (그대로 사용) )
• 0.7 작은술 바닐라 익스트랙
• 1.3 큰술 살구 잼 ( 살짝 데운 상태 )
• 66.7 g 아몬드 가루
• 20 g 아몬드 슬라이스

조리법

1. 타르트지 준비하기

   오븐을 180°C로 예열합니다. 타르트 반죽(파트 사블레)을 얇게 밀어 틀에 맞게 깔아준 뒤, 바닥이 부풀어 오르지 않도록 포크로 콕콕 찍어 구멍을 내주세요.

2. 버터 크림화하기

   볼에 말랑해진 버터와 설탕을 넣고 매끄러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 저어줍니다. 그다음 바닐라 익스트랙을 넣어 향긋한 풍미를 더해주세요.

3. 아몬드 필링 완성하기

   달걀을 하나씩 넣으며 반죽이 분리되지 않도록 힘있게 섞어줍니다. 아몬드 가루를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 고르게 섞어 필링을 완성합니다.

4. 굽기 및 마무리

   준비한 타르트지에 아몬드 크림을 채우고 아몬드 슬라이스를 고루 뿌립니다. 오븐에서 30~35분간 구워주세요. 필링 가운데가 단단해지고 테두리가 먹음직스러운 갈색을 띠면 완성입니다. 꺼낸 직후 살구 잼을 얇게 펴 발라 먹음직스러운 윤기를 내주세요.

셰프의 팁

• 버터는 녹이지 말고 실온에 두어 말랑해진 상태로 사용해야 필링의 크리미한 질감이 제대로 살아납니다.
• 굽는 도중 타르트 가장자리가 너무 빨리 색이 난다면 윗면에 호일을 살짝 덮어 구워주세요.
• 타르트가 완전히 식은 뒤에 잘라야 크림이 안정적으로 고정되어 단면이 깔끔하게 나옵니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 3일, 냉장 보관 시 5일까지 신선하게 보관 가능합니다.