포르투갈식 치즈 플래터 (타부아 드 케이주)
15 min
총
4
명
2,196
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 200 g오소 이라티 (삼각형으로 썰기)
- 1 개브리 치즈 (통째로 준비)
- 4 개세라노 햄 (얇게 슬라이스하여)
- 50 g블랙 올리브 (통째로 준비)
- 1 개샤슬라 포도 (송이째로 준비)
- 30 g호두 살 (통째로 준비)
- 2 큰술무화과 잼 (종지에 담아서)
- 1 큰술꿀 (가볍게 뿌려서)
- 1 개깜빠뉴 (슬라이스하여)
- 1 개세라 다 에스트렐라 (크리미할 경우 윗면 껍질 제거)
- 150 g상 조르즈 치즈 (스틱 모양으로 썰기)
- 100 g모과 페이스트 (큐브 또는 슬라이스 형태로 썰기)
만드는 법
헤이즐넛의 고소한 풍미와 신선한 우유의 향이 가득한 양젖 및 염소젖 치즈의 향연을 만나보세요. 입안에서 부드럽게 녹아내리는 크리미한 질감부터 톡톡 끊어지는 단단한 식감까지, 여기에 호두의 고소함과 건과일의 달콤함이 어우러져 완벽한 미식의 즐거움을 선사합니다.
- 1
오소 이라티, 브리, 케이주 다 세라, 상 조르즈 치즈는 서빙하기 최소 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내 두세요. 차가운 기운이 가셔야 치즈의 지방이 부드럽게 풀리며 본연의 질감과 풍부한 향이 살아납니다.
- 2
오소 이라티는 삼각형으로, 상 조르즈는 스틱 모양으로 썰어주세요. 크리미한 제형의 케이주 다 세라는 윗면의 껍질만 살짝 도려내어 스푼으로 떠먹을 수 있게 준비하고, 브리 치즈는 통째로 올립니다. 준비한 치즈들을 나무 보드 위에 조화롭게 배치하세요.
- 3
세라노 하몽은 리본 모양으로 돌돌 말아 입체감을 살려 올립니다. 블랙 올리브, 호두, 포도 송이를 빈틈에 채워 넣어 치즈와 과일의 선명한 색감 대비가 돋보이게 구성합니다.
- 4
작은 종지에 무화과 잼, 꿀, 슬라이스한 마르멜라다를 담아 올립니다. 달콤한 당분은 개성 강한 치즈의 풍미와 조화로운 균형을 이룹니다. 바삭하게 구운 시골빵(깡빠뉴) 슬라이스를 곁들여 완성하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 부드러운 연성 치즈는 미리 자르면 모양이 뭉개지기 쉬우니 보드 위에서 바로 잘라 드시는 것이 좋습니다.
- 치즈 고유의 풍미가 섞이지 않도록 치즈마다 별도의 나이프를 사용해 주세요.
- 양젖 치즈 표면의 작은 하얀 결정체는 잘 숙성되었다는 증거이니 제거하지 말고 그대로 즐기세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
치즈는 각각 유선지(종이 호일)로 개별 포장해 보관하세요. 비닐 랩을 사용하면 치즈가 숨을 쉬지 못해 특유의 쓴맛이 생길 수 있습니다.
4.2
5 후기
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