전통 라클렛
50 min
총
4
명
1,438
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 kg감자 (껍질째 통째로)
- 600 g라클렛 (슬라이스)
- 200 g모르비에 치즈 (슬라이스)
- 4 개훈제 생햄 (얇게 슬라이스)
- 12 개로제트 살라미 (슬라이스)
- 8 개비안드 데 그리종 (슬라이스)
- 8 개코파 (슬라이스)
- 100 g새콤달콤한 피클 (통째로)
- 4 개흰 양파 (초절임)
만드는 법
김이 모락모락 나는 감자 위로 진득하게 녹아내린 치즈의 향연. 짭조름하고 훈연향 가득한 샤르퀴트리에 상큼한 피클을 곁들여 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미를 즐겨보세요.
- 1
감자를 깨끗이 씻어 껍질째 소금물에 삶거나 찜기에 쪄주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익히되, 모양이 뭉개지지 않도록 주의하는 것이 포인트입니다.
- 2
훈제 햄, 로제트, 브레사올라(그리종 쇠고기), 코파를 넓은 쟁반에 보기 좋게 담아냅니다. 다양한 색감과 식감이 어우러지도록 번갈아 배치해 식탁을 화려하게 꾸며보세요.
- 3
라클렛과 모르비에 치즈를 약 5mm 두께로 썰어줍니다. 껍질 부분은 풍미의 핵심이니 지저분한 부분만 가볍게 정리하고 그대로 사용하는 것을 추천합니다.
- 4
전용 팬에 치즈를 한 조각 올리고, 보글보글 거품이 일며 가장자리가 노릇해질 때까지 녹여주세요. 치즈가 다 녹으면 반으로 가른 따끈한 감자 위로 즉시 부어 맛있게 즐깁니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 치즈는 조리 시작 30분 전에 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두어야 온도 차로 인한 식감 저하를 막을 수 있습니다.
- 치즈에서 기름이 과하게 배어 나온다면 불이 너무 세다는 신호입니다. 온도를 조금 낮춰 천천히 녹여주세요.
- 다 익은 감자의 물기를 닦고 소금을 살짝 문질러주면 껍질의 바삭한 식감이 살아나 더욱 풍미가 좋아집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
남은 치즈와 샤르퀴트리는 각각 종이 호일이나 유선지에 감싸 냉장 보관하세요. 감자는 찜기에 다시 한 번 쪄서 따뜻하게 데워 드시는 것이 가장 좋습니다.
4.2
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