전통 라클렛

김이 모락모락 나는 감자 위로 진득하게 녹아내린 치즈의 향연. 짭조름하고 훈연향 가득한 샤르퀴트리에 상큼한 피클을 곁들여 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1433
• 단백질: 115 g
• 탄수화물: 53 g
• 지방: 81 g

재료

• 1 kg 감자 ( 껍질째 통째로 )
• 600 g 라클렛 ( 슬라이스 )
• 200 g 모르비에 치즈 ( 슬라이스 )
• 4 piece 훈제 생햄 ( 얇게 슬라이스 )
• 12 piece 로제트 살라미 ( 슬라이스 )
• 8 piece 비안드 데 그리종 ( 슬라이스 )
• 8 piece 코파 ( 슬라이스 )
• 100 g 새콤달콤한 피클 ( 통째로 )
• 4 piece 흰 양파 ( 초절임 )

조리법

1. 감자 익히기

   감자를 깨끗이 씻어 껍질째 소금물에 삶거나 찜기에 쪄주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익히되, 모양이 뭉개지지 않도록 주의하는 것이 포인트입니다.

2. 샤르퀴트리 플레이팅

   훈제 햄, 로제트, 브레사올라(그리종 쇠고기), 코파를 넓은 쟁반에 보기 좋게 담아냅니다. 다양한 색감과 식감이 어우러지도록 번갈아 배치해 식탁을 화려하게 꾸며보세요.

3. 치즈 손질하기

   라클렛과 모르비에 치즈를 약 5mm 두께로 썰어줍니다. 껍질 부분은 풍미의 핵심이니 지저분한 부분만 가볍게 정리하고 그대로 사용하는 것을 추천합니다.

4. 치즈 녹여 즐기기

   전용 팬에 치즈를 한 조각 올리고, 보글보글 거품이 일며 가장자리가 노릇해질 때까지 녹여주세요. 치즈가 다 녹으면 반으로 가른 따끈한 감자 위로 즉시 부어 맛있게 즐깁니다.

셰프 팁

• 치즈는 조리 시작 30분 전에 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두어야 온도 차로 인한 식감 저하를 막을 수 있습니다.
• 치즈에서 기름이 과하게 배어 나온다면 불이 너무 세다는 신호입니다. 온도를 조금 낮춰 천천히 녹여주세요.
• 다 익은 감자의 물기를 닦고 소금을 살짝 문질러주면 껍질의 바삭한 식감이 살아나 더욱 풍미가 좋아집니다.

보관 방법

남은 치즈와 샤르퀴트리는 각각 종이 호일이나 유선지에 감싸 냉장 보관하세요. 감자는 찜기에 다시 한 번 쪄서 따뜻하게 데워 드시는 것이 가장 좋습니다.