지중해의 풍미를 담은 그리스식 보리 샐러드

입안에서 톡톡 터지는 보리알의 탱글한 식감과 아삭한 오이가 환상적인 조화를 이룹니다. 상큼한 레몬의 산미가 올리브유와 어우러져 식전 입맛을 돋우는 산뜻한 스타터로 제격입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 486
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 27 g

재료

• 200 g 할부리 ( 익히지 않은 보리 )
• 1 piece 오이 ( 깍둑썰기 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 씨를 제거하고 깍둑썰기 )
• 1 piece 적양파 ( 곱게 다지기 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨를 빼고 다지기 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 레몬 ( 즙을 내어 준비 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다지기 )
• 1 piece 생 민트 ( 곱게 다지기 )
• 1 tsp 오레가노 ( 건조된 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 150 g 페타 치즈 ( 잘게 부수기 )

조리법

1. 보리 삶기

   보리를 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 소금을 넣은 넉넉한 끓는 물에 넣고 삶아주세요. 보리알의 심지가 살짝 느껴질 정도로 탱글하게(알 덴테) 익었을 때 건져내어, 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 완전히 빼줍니다.

2. 채소 및 재료 손질

   오이, 토마토, 적양파는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 블랙 올리브는 굵직하게 다지고, 이탈리안 파슬리와 신선한 민트는 곱게 다져주세요. 페타 치즈는 손으로 가볍게 부숴 준비합니다.

3. 드레싱 버무리기

   커다란 볼에 물기를 잘 뺀 보리와 손질한 채소, 허브, 페타 치즈를 한데 담습니다. 여기에 올리브유와 레몬즙을 넉넉히 두르고 오레가노를 뿌린 뒤, 보리알 하나하나에 풍미가 골고루 입혀지도록 힘 있게 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 보리의 물기를 완벽하게 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 재료에 착 달라붙어 본연의 맛을 살릴 수 있습니다.
• 완성된 샐러드를 냉장고에서 30분 정도 숙성시켜 보세요. 보리알 속에 허브와 레몬의 향이 깊게 배어들어 훨씬 풍부한 맛을 냅니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 신선하게 보관할 수 있습니다.