지중해의 풍미를 담은 그리스식 보리 샐러드

만드는 법

입안에서 톡톡 터지는 보리알의 탱글한 식감과 아삭한 오이가 환상적인 조화를 이룹니다. 상큼한 레몬의 산미가 올리브유와 어우러져 식전 입맛을 돋우는 산뜻한 스타터로 제격입니다.

1. 1

   보리를 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 소금을 넣은 넉넉한 끓는 물에 넣고 삶아주세요. 보리알의 심지가 살짝 느껴질 정도로 탱글하게(알 덴테) 익었을 때 건져내어, 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 완전히 빼줍니다.

2. 2

   오이, 토마토, 적양파는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 블랙 올리브는 굵직하게 다지고, 이탈리안 파슬리와 신선한 민트는 곱게 다져주세요. 페타 치즈는 손으로 가볍게 부숴 준비합니다.

3. 3

   커다란 볼에 물기를 잘 뺀 보리와 손질한 채소, 허브, 페타 치즈를 한데 담습니다. 여기에 올리브유와 레몬즙을 넉넉히 두르고 오레가노를 뿌린 뒤, 보리알 하나하나에 풍미가 골고루 입혀지도록 힘 있게 버무려 완성합니다.