채소 가득 베지테리언 파스타

만드는 법

은은한 마늘 향의 올리브 오일이 입혀진 알록달록한 채소들이 입맛을 돋웁니다. 소스가 듬뿍 배어든 파스타 면과 진한 파마산 치즈의 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.

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   가지와 주키니 호박은 1cm 크기의 사각 모양으로 썰어주세요. 파프리카는 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰고, 양파와 마늘은 곱게 다져 준비합니다.

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   팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 투명하게 볶아 향을 냅니다. 그다음 손질한 채소들을 넣어 노릇하게 익혀주세요. 식감을 살리기 위해 다진 토마토는 마지막에 넣어 살짝만 볶아줍니다.

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   넉넉한 양의 끓는 소금물에 펜네 면을 넣습니다. 씹었을 때 약간의 심지가 느껴지는 '알 덴테(al dente)' 상태가 되도록 삶아주세요.

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   삶은 파스타 면을 채소가 담긴 팬에 옮겨 담고 면수 한 국자를 더해 골고루 섞어줍니다. 여기에 파마산 치즈와 다진 바질을 넣어 소스가 면에 쫀득하게 착 감기도록 마무리합니다.