참치 파스타

면 한 가닥 한 가닥에 착 감기는 소스, 참치의 깊은 풍미와 토마토의 기분 좋은 산미가 어우러진 근사한 파스타입니다. 향긋한 마늘과 올리브유 베이스가 요리의 중심을 잡아주어 한 그릇만으로도 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 675
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 83 g
• 지방: 23 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 스파게티 또는 펜네 등 기호에 맞는 파스타 면 )
• 300 g 참치 ( 물기나 기름기를 뺀 참치 )
• 400 g 라운드 토마토 ( 잘게 다진 상태 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 마늘 )
• 1 개 양파 ( 얇게 채 썬 양파 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 블랙 올리브 )
• 1 개 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 썬 고추 )
• 1 개 파슬리 ( 잘게 다진 파슬리 )
• 1 큰술 케이퍼 ( 물기를 뺀 케이퍼 )

조리법

1. 면 삶기

   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 파스타 면을 넣고, 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태로 삶아줍니다. 면을 건지기 전, 소스의 농도를 조절해 줄 면수 한 국자를 미리 따로 챙겨두세요.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 충분히 볶아 향을 올립니다. 양파가 투명해지고 마늘이 기분 좋은 노란빛을 띠기 시작하면 고추를 넣어 매콤한 풍미를 더합니다.

3. 소스 만들기

   다진 토마토와 블랙 올리브, 케이퍼를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 중불에서 은근하게 끓여줍니다. 마지막에 기름을 뺀 참치를 넣어 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 볶지 않아야 참치 살이 퍽퍽해지지 않고 촉촉함이 유지됩니다.

4. 소스와 면 버무리기

   삶은 면을 팬에 넣고 따로 챙겨둔 면수를 부어준 뒤, 힘차게 저어가며 소스와 잘 어우러지게 합니다. 소스가 면에 윤기 있게 착 달라붙으면 완성입니다. 신선한 파슬리 가루를 뿌려 마무리하세요.

셰프의 팁

• 삶은 면은 절대 물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 남아있어야 소스가 겉돌지 않고 면에 싹 스며듭니다.
• 면수는 생크림 없이도 소스의 질감을 실크처럼 부드럽게 만들어주는 가장 훌륭한 재료입니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 큰술 넣어 볶아주면 처음처럼 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.