참치 파스타

만드는 법

면 한 가닥 한 가닥에 착 감기는 소스, 참치의 깊은 풍미와 토마토의 기분 좋은 산미가 어우러진 근사한 파스타입니다. 향긋한 마늘과 올리브유 베이스가 요리의 중심을 잡아주어 한 그릇만으로도 풍성한 맛을 선사합니다.

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   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 파스타 면을 넣고, 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태로 삶아줍니다. 면을 건지기 전, 소스의 농도를 조절해 줄 면수 한 국자를 미리 따로 챙겨두세요.

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   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 충분히 볶아 향을 올립니다. 양파가 투명해지고 마늘이 기분 좋은 노란빛을 띠기 시작하면 고추를 넣어 매콤한 풍미를 더합니다.

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   다진 토마토와 블랙 올리브, 케이퍼를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 중불에서 은근하게 끓여줍니다. 마지막에 기름을 뺀 참치를 넣어 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 볶지 않아야 참치 살이 퍽퍽해지지 않고 촉촉함이 유지됩니다.

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   삶은 면을 팬에 넣고 따로 챙겨둔 면수를 부어준 뒤, 힘차게 저어가며 소스와 잘 어우러지게 합니다. 소스가 면에 윤기 있게 착 달라붙으면 완성입니다. 신선한 파슬리 가루를 뿌려 마무리하세요.