레몬 크림 새우 페투치네

Name: 레몬 크림 새우 페투치네
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 이탈리아 요리
Ingredients: 400 g 페투치니, 건면; 500 g 새우, 껍질을 벗겨 손질한 것; 2 개 샬롯, 곱게 다진 것; 3 개 마늘, 다진 것; 100 ml 드라이 화이트 와인; 200 ml 크림; 30 g 무염 버터; 50 g 파마산 치즈, 갈아서 준비한 것; 1 개 레몬, 즙을 낸 것; 1 개 이탈리안 파슬리, 다진 것; 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 꼬집 회색 천일염; 1 꼬집 흑후추 가루

30 min

총

명

829

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

400 g페투치니 (건면)
500 g새우 (껍질을 벗겨 손질한 것)
2 개샬롯 (곱게 다진 것)
3 개마늘 (다진 것)
100 ml드라이 화이트 와인
200 ml크림
30 g무염 버터
50 g파마산 치즈 (갈아서 준비한 것)
1 개레몬 (즙을 낸 것)
1 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 꼬집회색 천일염
1 꼬집흑후추 가루

만드는 법

윤기가 흐르는 고소한 크림 소스를 머금은 넓적한 페투치네 면. 탱글하게 익힌 새우에 화이트 와인과 레몬의 상큼한 풍미를 더해 품격 있는 맛을 완성했습니다.

1
샬롯과 마늘은 곱게 다지고, 이탈리안 파슬리는 듬성듬성 다져 준비합니다. 레몬은 반을 갈라 즙을 내어 둡니다.
2
소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 페투치네 면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 알덴테 상태로 삶아줍니다. 면을 건지기 전, 소스의 농도를 조절할 면수 한 국자를 따로 덜어두세요.
3
팬에 올리브오일을 두르고 강불에서 새우를 빠르게 구워줍니다. 겉면이 선홍빛을 띠며 탱글하게 익으면 그릇에 따로 덜어둡니다.
4
새우를 구웠던 팬에 샬롯과 마늘을 넣고 향을 내며 볶습니다. 화이트 와인을 부어 풍미를 입히고 양이 반으로 줄 때까지 졸인 뒤, 생크림과 레몬즙을 넣고 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 뭉근히 끓입니다.
5
팬에 익힌 면과 새우를 다시 넣고 버터와 파마산 치즈를 더합니다. 소스가 면에 찰기 있게 감기도록 면수를 조금씩 섞어가며 힘있게 저어 에멀전해준 뒤, 파슬리를 뿌려 완성합니다.

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