포르토칼로피타 (그리스식 오렌지 케이크)

만드는 법

시럽을 듬뿍 머금어 반짝이는 자태, 케이크와 커스터드 그 사이 어딘가의 황홀한 식감을 선사합니다. 첫 조각을 베어 문 순간, 오렌지 정과와 시나몬의 진한 풍미가 향긋하게 피어오릅니다.

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   필로 페이스트리를 손으로 잘게 찢어 트레이에 넓게 펼쳐주세요. 사용하기 전까지 마치 가을 낙엽처럼 바스락거릴 정도로 바짝 말리는 것이 핵심입니다.

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   냄비에 물, 설탕 100g, 오렌지 2개 분량의 즙을 넣고 끓입니다. 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 불에서 내립니다.

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   볼에 달걀과 남은 설탕을 넣고 색이 뽀얗게 올라올 때까지 충분히 휘핑합니다. 여기에 그릭 요거트, 해바라기유, 오렌지 제스트, 베이킹파우더를 넣고 골고루 섞어주세요.

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   말려둔 필로 조각을 반죽물에 조금씩 나누어 넣습니다. 조각들이 뭉치지 않고 반죽을 충분히 머금어 촉촉해지도록 섬세하게 저어줍니다.

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   준비된 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 깊은 황금빛을 띠고 중심부를 눌러보았을 때 탄력이 느껴지면 잘 구워진 것입니다.

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   갓 구워낸 뜨거운 케이크 위에 차가운 시럽을 즉시 부어주세요. '치익' 소리와 함께 시럽이 스며드는 소리가 들려야 합니다. 그대로 두어 완전히 식힌 뒤 즐기세요.