소콜라토피타

만드는 법

촉촉함을 넘어 입안에서 사르르 녹아내리는 그리스 전통 초콜릿 케이크입니다. 진한 코코아 시럽을 듬뿍 머금어 묵직하면서도 쫀득한 식감에 상큼한 오렌지 향이 은은하게 감돌며, 표면은 보석처럼 영롱하게 빛납니다.

1. 1

   냄비에 물 400ml, 설탕 300g, 코코아 파우더 50g을 넣고 한소끔 끓여주세요. 시럽이 살짝 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 얇은 막이 생기면 불을 끄고 잘게 다진 다크 초콜릿 100g을 넣습니다. 덩어리 없이 매끈하게 녹을 때까지 저어준 뒤 완전히 식혀주세요.

2. 2

   볼에 달걀 4개와 설탕 150g을 넣고 반죽 색이 뽀얀 상아색으로 변하며 부피가 3배 정도 부풀어 오를 때까지 충분히 휘핑합니다. 여기에 해바라기유 200ml를 줄줄이 붓고, 이어서 우유 200ml와 오렌지 주스 50ml를 천천히 넣어가며 계속 섞어주세요.

3. 3

   밀가루 250g, 코코아 파우더 40g, 베이킹파우더 1봉지, 계피가루 한 꼬집을 한데 모아 체에 칩니다. 고무주걱을 사용해 날가루가 보이지 않도록 아래에서 위로 가볍게 퍼올리듯 섞어주세요. 반죽은 멍울 없이 매끈하고 흐르는 농도가 되어야 합니다.

4. 4

   미리 버터를 꼼꼼히 발라둔 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워내세요. 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴지고 케이크 가장자리가 틀에서 자연스럽게 떨어지면 잘 익은 상태입니다.

5. 5

   갓 구워낸 뜨거운 케이크를 꺼내자마자 차갑게 식힌 시럽을 국자로 조금씩 나누어 골고루 뿌려주세요. 케이크가 스펀지처럼 시럽을 남김없이 모두 빨아들여야 촉촉한 소콜라토피타가 완성됩니다.