볼로 드 프루타 (Bolo de Fruta)

오독오독 씹히는 호두와 달콤하고 부드러운 절임 과일이 가득 박혀 있는 묵직하면서도 촉촉한 질감이 일품입니다. 노릇하게 구워진 겉면과 오븐에서 갓 꺼냈을 때 온 집안을 가득 채우는 은은한 시나몬 향을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 50 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 687
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 89 g
• 지방: 30 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체 친 것 )
• 100 g 황설탕
• 100 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 2.7 piece 달걀
• 100 g 당절임 과일 ( 잘게 다진 것 )
• 66.7 g 건포도
• 33.3 g 호두 살 ( 굵게 다진 것 )
• 1.3 tbsp 럼
• 33.3 ml 오렌지 주스
• 0.7 tsp 계피 가루
• 0.7 tbsp 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 33.3 ml 포트 와인 ( 과일 절임용 )

조리법

1. 과일 전처리하기

   볼에 건포도와 절임 과일을 담고 럼과 포트 와인을 부어 고루 섞어주세요. 과일이 수분을 충분히 머금어 통통하게 불어날 때까지 잠시 재워둡니다.

2. 케이크 반죽 만들기

   실온에 두어 부드러워진 버터에 흑설탕을 넣고 크림 상태가 되어 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 휘핑합니다. 달걀은 하나씩 넣어가며 반죽이 분리되지 않고 매끄러운 질감이 유지되도록 잘 섞어주세요.

3. 가루 재료 섞기

   밀가루, 베이킹파우더, 시나몬 파우더를 함께 체 쳐 넣습니다. 여기에 오렌지 주스를 부어 반죽의 농도를 조절해 주세요. 주걱으로 들어 올렸을 때 묵직하면서도 유연하게 흐르는 정도가 가장 적당합니다.

4. 마무리 및 굽기

   굵게 다진 호두와 미리 재워둔 과일을 반죽에 넣고 가볍게 섞습니다. 버터를 바른 틀에 반죽을 채운 뒤 180°C로 예열된 오븐에서 구워주세요. 나이프나 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고 깨끗하게 나오면 완성입니다.

셰프 팁

• 절임 과일을 반죽에 넣기 전 밀가루를 살짝 묻혀주면 과일이 바닥으로 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.
• 케이크의 조직감이 단단하게 자리 잡을 수 있도록 반드시 완전히 식힌 후에 자르는 것이 좋습니다.

보관 방법

마른 천으로 감싸거나 밀폐 용기에 담아 보관하면 5일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 만든 다음 날 드시면 풍미가 훨씬 깊어집니다.