스페인식 오렌지 케이크

입안에서 사르르 녹아내리는 화사한 노란빛의 폭신하고 촉촉한 속살. 케이크가 노릇하게 구워지기 시작하면 상큼한 시트러스 향과 달콤한 설탕 냄새가 온 주방을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 498
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 21 g

재료

• 0.7 piece 오렌지 ( 껍질째 깨끗이 세척한 것 )
• 2 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 133.3 g 백설탕
• 83.3 g 플레인 그릭 요거트
• 66.7 ml 해바라기씨유
• 166.7 g 밀가루
• 10 g 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 틀 준비 및 오븐 예열

   오븐을 180°C로 예열합니다. 케이크 틀에 버터를 넉넉히 바른 뒤 밀가루를 가볍게 입혀주세요. 틀을 뒤집어 톡톡 두드려 여분의 밀가루는 깔끔하게 털어냅니다.

2. 오렌지 퓌레 만들기

   오렌지를 껍질째 깨끗하게 씻어줍니다. 양끝을 잘라내고 껍질째 큼직하게 깍둑썰기한 뒤(씨가 있다면 제거해 주세요), 블렌더에 넣어 아주 곱고 매끄러운 상태가 될 때까지 갈아줍니다.

3. 달걀 휘핑하기

   큰 볼에 달걀과 설탕을 넣고 반죽의 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 휘핑합니다. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 기포가 조밀해질 때까지 저어주세요.

4. 액체 재료 혼합

   요거트, 해바라기유, 그리고 준비해둔 오렌지 퓌레를 넣습니다. 달걀 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 저어가며 가볍게 섞어줍니다.

5. 가루 재료 섞기

   밀가루와 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 쳐서 넣습니다. 스패출러를 이용해 바깥쪽에서 중심 방향으로 원을 그리듯 부드럽게 섞어주세요. 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만드는 것이 핵심입니다.

6. 굽기

   완성된 반죽을 틀에 붓고 40~45분간 굽습니다. 칼날이나 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 윗면을 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 복원되면 완성입니다.

셰프 팁

• 껍질이 얇은 오렌지를 사용해야 흰 부분(피스)에서 오는 과도한 쓴맛을 방지할 수 있습니다.
• 폭신하고 가벼운 식감의 비밀은 달걀 휘핑에 있습니다. 최소 5분 이상 충분히 휘핑해 주세요.

보관 방법

수분이 날아가지 않도록 랩으로 꼼꼼히 감싸 보관하면 3~4일 동안 촉촉한 상태 그대로 즐기실 수 있습니다.