스페인식 오렌지 케이크

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 화사한 노란빛의 폭신하고 촉촉한 속살. 케이크가 노릇하게 구워지기 시작하면 상큼한 시트러스 향과 달콤한 설탕 냄새가 온 주방을 가득 채웁니다.

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   오븐을 180°C로 예열합니다. 케이크 틀에 버터를 넉넉히 바른 뒤 밀가루를 가볍게 입혀주세요. 틀을 뒤집어 톡톡 두드려 여분의 밀가루는 깔끔하게 털어냅니다.

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   오렌지를 껍질째 깨끗하게 씻어줍니다. 양끝을 잘라내고 껍질째 큼직하게 깍둑썰기한 뒤(씨가 있다면 제거해 주세요), 블렌더에 넣어 아주 곱고 매끄러운 상태가 될 때까지 갈아줍니다.

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   큰 볼에 달걀과 설탕을 넣고 반죽의 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 휘핑합니다. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 기포가 조밀해질 때까지 저어주세요.

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   요거트, 해바라기유, 그리고 준비해둔 오렌지 퓌레를 넣습니다. 달걀 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 저어가며 가볍게 섞어줍니다.

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   밀가루와 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 쳐서 넣습니다. 스패출러를 이용해 바깥쪽에서 중심 방향으로 원을 그리듯 부드럽게 섞어주세요. 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만드는 것이 핵심입니다.

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   완성된 반죽을 틀에 붓고 40~45분간 굽습니다. 칼날이나 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 윗면을 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 복원되면 완성입니다.