가지 피자
50 min
총
4
명
733
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개빵 반죽 (얇게 밀어 편 상태)
- 2 개가지 (동그랗게 슬라이스한 것)
- 400 g라운드 토마토 (잘게 다진 것)
- 250 g버팔로 모짜렐라 (손으로 찢은 것)
- 50 g파마산 치즈 (곱게 간 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일 (조리 및 마무리용)
- 1 개바질 (신선한 잎)
- 1 꼬집회색 천일염 (시즈닝용)
- 1 꼬집흑후추 가루 (시즈닝용)
- 200 g토마토 파사타
만드는 법
바삭하고 얇은 도우 위에 입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 가지와 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올렸습니다. 오븐에서 갓 꺼내는 순간, 신선한 바질 향과 고소한 올리브유의 풍미가 식욕을 자극합니다.
- 1
가지를 5mm 두께로 동그랗게 썹니다. 팬에 올리브유를 두르고 가지가 투명하고 부드러워질 때까지 노릇하게 구운 뒤, 키친타월에 올려 여분의 기름기를 가볍게 제거합니다.
- 2
완숙 토마토와 마늘을 잘게 다집니다. 냄비에 토마토 패사타(Passata)를 함께 넣고 소스가 주걱에 묵직하게 묻어날 정도로 수분이 충분히 날아갈 때까지 중불에서 졸여줍니다.
- 3
도우 반죽을 얇게 밀어 폅니다. 준비한 토마토 소스를 매끄럽게 펴 바르고 구운 가지를 올린 뒤, 결대로 찢은 모짜렐라와 파마산 치즈 가루를 넉넉히 뿌려줍니다.
- 4
240°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 도우 가장자리가 황금빛을 띠고 바닥면을 톡톡 쳤을 때 경쾌한 빈 소리가 나며, 치즈가 노릇보글하게 익으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 가지를 조리하기 30분 전 소금에 살짝 절여두면 특유의 쓴맛이 빠지고 식감은 더욱 쫄깃해집니다.
- 오븐 트레이를 미리 넣고 뜨겁게 달궈두면 반죽이 닿자마자 구워져 도우 바닥면이 훨씬 바삭해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2일까지 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 올려 중불에서 데워야 도우 특유의 바삭함을 유지할 수 있습니다.
4.8
9 후기
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