수제 미니 피자

한 입 베어 무는 순간 바삭하게 부서지는 얇은 도우와 사르르 녹아내리는 토핑의 환상적인 조화. 은은한 오레가노 향과 노릇하게 구워진 치즈의 풍미가 마치 이탈리아 노천 테라스에 앉아 있는 듯한 기분을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 12 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 521
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 53 g
• 지방: 25 g

재료

• 250 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 150 ml 미네랄 워터 ( 미지근한 상태 )
• 10 g 생이스트 ( 잘게 부순 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 100 g 토마토 캐비어
• 125 g 버팔로 모짜렐라 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 100 g 햄 ( 잘게 썬 것 )
• 10 개 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 작은술 오레가노
• 100 ml 토마토 파사타 ( 기본 상태 )

조리법

1. 도우 반죽하기

   볼에 밀가루와 미지근한 물에 녹인 이스트, 소금, 오일을 넣고 잘 섞어주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생기며 조리대에 더 이상 달라붙지 않을 때까지 충분히 치대어줍니다.

2. 반죽 발효하기

   반죽을 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 처음 부피보다 두 배 정도 부풀어 오르고, 손가락으로 살짝 눌렀을 때 폭신한 느낌이 들 때까지 기다려 주세요.

3. 도우 모양 잡기

   반죽을 골프공 크기만큼씩 떼어냅니다. 밀대나 손바닥을 이용해 지름 10cm 정도의 얇고 동그란 모양으로 평평하게 펴주세요.

4. 토핑 올리기

   도우 위에 토마토 쿨리와 토마토 카비아를 고루 펴 바른 뒤 다진 마늘, 잘게 썬 햄, 모짜렐라 치즈 한 조각과 올리브를 차례로 올립니다. 마지막으로 오레가노 가루를 솔솔 뿌려 풍미를 더합니다.

5. 고온에서 굽기

   220도로 예열된 뜨거운 오븐 팬에 올려 굽습니다. 도우 가장자리가 노릇하고 바삭해지며, 치즈 위에 먹음직스러운 갈색 기포가 생길 때까지 구워주면 완성입니다.

셰프의 팁

• 빈 오븐 팬을 미리 달궈두세요. 뜨거운 팬에 반죽이 닿는 순간 열기가 확 전달되어 훨씬 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
• 소스는 너무 과하게 바르지 않는 것이 포인트입니다. 소스가 너무 많으면 피자 중심부가 눅눅해질 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 특유의 바삭함을 살리기 위해 전자레인지 대신 예열된 오븐에서 5분 정도 데워 드시는 것을 추천합니다.