피스타치오 카다멈 쿨피
60 min
총
4
명
506
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 L전지우유 (신선한 전유)
- 250 ml생크림 (고지방 생크림)
- 100 g백설탕 (일반 백설탕)
- 60 g구운 소금 간 피스타치오 (잘게 부순 것)
- 1 작은술카다멈 가루 (곱게 간 것)
- 1 꼬집샤프란 (사프란 암술대)
- 1 작은술장미수 (천연 로즈 워터)
만드는 법
쉽게 녹지 않는 쫀득하고 진한 질감이 매력적인 인도식 아이스크림입니다. 고소하게 볶아낸 피스타치오의 바삭한 식감과 입안을 부드럽게 감싸는 카다멈의 따스한 향을 즐겨보세요.
- 1
바닥이 두꺼운 냄비에 전유와 생크림을 붓습니다. 한 번 끓어오르면 불을 낮추고, 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 저어가며 천천히 졸여주세요. 수분이 날아가 양이 절반 정도로 줄어들고 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도가 되어야 합니다.
- 2
분량의 설탕과 카다멈 파우더, 사프란을 넣습니다. 설탕이 서걱거림 없이 완전히 녹을 때까지 고루 섞어주세요. 베이스가 은은한 황금빛을 띠며 향긋한 풍미가 올라오면 불에서 내립니다.
- 3
잘게 부순 볶은 피스타치오와 로즈 워터를 넣고 가볍게 섞습니다. 실온에서 완전히 식힌 후 쿨피 전용 틀이나 작은 용기에 나누어 담으세요. 냉동실에서 최소 6시간 이상 단단하게 얼려줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 틀에서 내용물을 쉽게 분리하려면 용기 겉면을 미지근한 물에 몇 초간 살짝 담갔다 빼주세요.
- 우유를 충분히 졸이는 것이 가장 중요합니다. 베이스가 묽으면 부드러운 식감 대신 서걱거리는 얼음 결정이 생길 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉동실에서 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.
4.0
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