4인분
3단계 중 1단계
바닥이 두꺼운 냄비에 전유와 생크림을 붓습니다. 한 번 끓어오르면 불을 낮추고, 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 저어가며 천천히 졸여주세요. 수분이 날아가 양이 절반 정도로 줄어들고 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도가 되어야 합니다.
3단계 중 1단계
바닥이 두꺼운 냄비에 전유와 생크림을 붓습니다. 한 번 끓어오르면 불을 낮추고, 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 저어가며 천천히 졸여주세요. 수분이 날아가 양이 절반 정도로 줄어들고 숟가락 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도가 되어야 합니다.