돼지고기 새우 딤섬
55 min
총
4
명
411
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g돼지 다짐육 (다짐육 상태)
- 200 g새우 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 24 개완탕피 (해동된 상태)
- 4 개표고버섯 (잘게 다진 것)
- 6 개밤고지 (잘게 다진 것)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 1 개마늘 (다진 것)
- 1 큰술간장
- 1 큰술참기름
- 1 큰술옥수수 전분
- 1 작은술백설탕
- 1 꼬집백후추 가루
- 1 큰술소흥주
만드는 법
얇은 피 사이로 비치는 탱글탱글하고 꽉 찬 속살이 일품인 딤섬입니다. 찜기 뚜껑을 여는 순간 코끝을 스치는 고소한 참기름과 표고버섯의 진한 풍미가 입맛을 단번에 돋워줍니다.
- 1
돼지고기와 새우는 식감이 살도록 잘게 다져 준비합니다. 여기에 슬라이스한 표고버섯, 다진 마늘, 송송 썬 쪽파, 그리고 아삭한 식감을 더해줄 워터 체스트넛을 넣고 고루 섞어줍니다.
- 2
간장, 소흥주(또는 청주), 참기름, 설탕, 흰 후추, 전분 가루를 넣습니다. 속재료에 찰기가 생겨 서로 잘 엉길 때까지 손으로 힘있게 충분히 치대어 줍니다.
- 3
완탕피 중앙에 만두소를 적당량 올립니다. 피의 가장자리를 위로 모아주되 윗부분은 자연스럽게 열어두고, 바닥면은 살짝 눌러 평평하게 모양을 잡아줍니다.
- 4
김이 오른 찜기에 배춧잎을 깔고 딤섬을 올립니다. 강불에서 충분히 쪄내세요. 피가 투명하고 부드러워지며, 속을 눌렀을 때 탄탄한 탄력감이 느껴지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 만두소를 치댈 때 실 같은 점성이 생길 때까지 충분히 반죽해 주세요. 이것이 바로 입안에서 톡 터지는 듯한 탱글한 식감의 비결입니다.
- 딤섬 사이의 간격을 충분히 두어 배치하세요. 익으면서 피끼리 서로 달라붙어 찢어질 수 있으니 주의가 필요합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉동 보관 시에는 익히지 않은 상태로 쟁반에 겹치지 않게 올려 얼린 뒤, 지퍼백에 옮겨 담아 보관하세요.
4.5
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